おはようございます。スパイス大使のquericoです。
またまた、シンプル調理のおかずのご紹介になってしまいました。
帰宅してから夕飯までバタバタ～！
そんなときに、オーブン焼きは、とても便利なおかず。
最初にこれにとりかかって、焼いている間に他の調理ができるので、意外に時短です。
先日のあおみかんドレッシングのハーブマリネード焼きに続いてしまうのですが
今回の主役はチキンと、そして、ブラウンマッシュルーム！！
先日のヨコハマきのこ大祭でゲットしたフレッシュな国産マッシュルームを贅沢に使った料理です。
とはいっても、その素材の良さを味わうには、シンプル調理が一番！
ということで、今日はオーブン焼きです。
メインのおかずを鶏肉にしたので、あおみかんドレッシング＋オリーブオイルでマリネして、オーブン＋グリルで焼きました。
さらに、鶏ささ身を蒸したときのだし汁を使って、マッシュルームのスープ。
秋を味わう、きのこのうまみ満載！のおかずです。
■ ジューシー＆うま味満載！チキンとマッシュルームのマリネード焼き ■
＜材料＞３人分
鶏モモ肉 1枚
ブラウンマッシュルーム 6本
あおみかん
あおみかんドレッシング 大さじ3
またはドレッシングの代わりに★で代用
★レモン果汁＋酢 大さじ3
★砂糖 小さじ1
★塩コショウ 少々
塩 少々
黒コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ3
ローズマリー 小さじ1/2
１．鶏肉は大きめの一口大に切り、かるーく塩コショウをする。マッシュルームは石突の土がついている部分を落とし、たて半分にきる。
２．あおみかんドレッシング、オリーブオイル、塩、コショウ、ハーブを入れてよく混ぜ、１をそれぞれ漬け込む。
３．少し置いたら、オーブン230度で18－20分焼く、焼き色が足りなければその後４，５分間グリルする。
４．皿にもって、天板に残った肉汁をかける。
できあがり～♪
食卓には、オーブン焼きのおかずと昨日栄区の矢島農園さんで買った葉物野菜がたっぷり！！
イベント用に買ったのですが、ちょっと買いすぎてしまって、、、おかげで、うちでモリモリ食べてます。笑
寒さが増してくると、サラダほうれん草や小松菜が、味がこくなっておいしいですね。
矢島さんの野菜は、サラダほうれん草が最近の私のお気に入りです。赤い軸があまいっ！
グリルした鶏の皮とマッシュルームの表面がほんのり焦げて、いい～感じです。
サボイキャベツも一緒に焼いてみました。ぱりぱりになっておいしいっ。
近頃、オーブン焼きにあえて固めの葉っぱをいれて焼いています。
パリパリになって美味しいんですよ。おつまみのようにして食べちゃいます。
マッシュルームたっぷりのスープ。
これが、美味しかったんです～～。家族にもはなまる！
もらいました。鶏ささ身を蒸したときにでたスープに水を足して、葱とマッシュルームを入れて煮ただけ。
きのこのうまみが満載！！葱でさらにあまーくなって、うまうまでした～
きのこ大祭で仕入れたマッシュルームを堪能しきりました！
ほんっとに美味しかったです。
ワキュウトレーディングさま、ありがとうございました！！
どこかで見かけたら、また買いたいと思います。
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2015/11/05(木) | 肉のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)
