連休明けから忙しい日が続きまして、久しぶりのブログになりました。
連休は少し早い夏休みという感じで、二家族で夫の実家のある大島へ。海と温泉と、畑で採れた新鮮野菜と、、。島の夏を満喫してきました。
昨日はちょいラテンカフェ＠大倉山MIEL
これはランチのプレート。
ペルー料理を中心としたメニューで、ピリ辛＆さっぱり。
初めて食べた方にもなかなか好評でした。
今日ご紹介するのは、デザートに用意したブルーベリーマフィンです。
イベントの数日前に、保土ヶ谷区の農園に娘と行って、自分達で摘んできたブルーベリーをたっぷり使いました。
採った時はまだ熟し始めだったので、酸っぱい実が多かったのですが、マフィンに入れて焼いたら、甘酸っぱくてちょうどよかったです。
生地には強力粉が入っているのでふわふわ。
時間がたってもパサつかず、ブルーベリーの水分でしっとりとしてました。
それではレシピです。
カリフォルニア在住の★こちらのブロガーさんのレシピを参考にして少しアレンジしました。
ありがとうございます!
■ フレッシュが美味しい☆ブルーベリーマフィン ■
マフィン型 6個分 （私は小さめ（6号）の型で14個分
＜材料＞
薄力粉＋強力粉 115g
A.ベーキングパウダー 小さじ１
A.ベーキングソーダ 小さじ1/4
A.砂糖 50g
A.塩 小さじ1/4
B.卵 1個
B.オリーブオイル 大さじ１
B.はちみつ 大さじ１
B.牛乳＋ヨーグルト 80g
ブルーベリー（生）100G
１．Aを合わせてふるっておく。オーブンは200度に予熱する。
２．ボウルにＢを入れて泡立て器でよくまぜる。
３．２に1を入れて、さっくりと混ぜる。この時に生のブルーベリーを入れる。混ぜすぎるとグルテンが働き、膨らまなくなるので、さっくりと混ぜる。
４．マフィン型に流し込み、200℃に予熱したオーブンで10～15分焼く。
通常はマフィン型6個分のレシピですが、私は6号のカップでたくさん作りました。
ブルーベリーをいれて混ぜる時は果汁は出てなったのですが、焼いているうちに、ブルーベリーの汁が流れ出して、、、きれいな紫色
ふんわりだけどしっとり。そしてフレッシュなブルーベリーが甘酸っぱい
小さめの食べやすいサイズだったので、カフェでも好評で完売しました。
はま野菜の直売をやっている保土ヶ谷区の農園で摘んだブルーベリーです。
ハイブッシュとラビットアイという2種類の木があるそうです。見た目にはわからないけど、、、。
まだ熟し始めだったので、酸っぱい実もあり、場所を変える度にいちいち味見。
摘んでは食べ、摘んでは食べ、、、っていっぱい食べちゃいました。
娘もがんばりました～。楽しそうに摘んでたよ。
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2013/07/18(木) | スイーツ | トラックバック(0) | コメント(0)
ポイントは水分が出て水っぽくならないように、弱火でなく中火で調理します。
