今夜はぶり大根。
先週末の収穫体験イベントで３Lサイズの大根を3本もらって帰ってから、大根づくしのメニューが続いています。
大根の葉のじゃこ炒め、菜飯、餃子、大根サラダときて、今夜はぶり大根と、大根の皮のきんぴら。
これでやっと1本使い切りました！
圧力鍋で簡単、時短！大根はふっくら、ぶりのあらはとろとろー。
簡単で、美味しくて、お値段も安くて、はなまるな
おかずです。■ 圧力鍋で簡単！ぶり大根 ■
＜材料＞4人分
大根 1本
ぶりのあら 500gくらい
生姜 ひとかけ（3cmくらい）
水 2カップ
しょうゆ 60cc
みりん 60cc
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
１．鍋にお湯たっぷりのをわかし、熱湯にぶりをさっとくぐらせて冷水にとり、霜降りにする。ここで汚い部分があれば取り除く。大根は5cmの長さの輪切りにして皮を剥き、半分に切る。
２．圧力鍋に水、調味料、スライスした生姜、１のぶりと大根を交互に入れて蓋をして強火で加熱する。圧がかかり始めたら弱火にして5分間加圧し、その後火を止めて自然冷却する。
３．蓋が開いたら、再び弱火を煮汁を回しかけならがら5分ほど煮つめ、最後にしょうゆを垂らす。
※加圧時間はお持ちの圧力鍋によって多少の差があるので、特性を活かして加減してみてください。
とっても簡単！手間なし～♪
実はこれ、作ってから食べるまで一晩置いていたので、さらに味がしみて、うまうまでした。
大根はやわらか～！箸がすーっと通ります。
ぶりは、骨の周りのコラーゲン質がとろとろ～～♪ ここが美味しいんですよね。
ぶり大根は、ぶりの切り身ではなく、絶対に、あらがおすすめです！
肉でも魚でも、骨の周りにうまみがあるので、煮物には骨付きの方が旨みが染みて美味しくなると思います。
うちの、大きい古いタイプの圧力鍋では、5分で大根は十分柔らかくなります。
新しいオースの圧力鍋で作ったら、もっと早いかもしれません。
ともあれ、加熱時間は全部で10分ほど。とってもエコ！！
今夜のおかずはぶり大根に、大根の皮のきんぴら。そしてカリフラワーのクリームチーズ和えでした。
これでやっと、1本目の大根は終了。次は、、おでんかな？
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2014/12/03(水) | 魚のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)
