おはようございます。スパイス大使のquericoです。
ナス・なす・茄子〜〜！
今年はとにかくナスをよく食べています。
今年特によく食べているのは、この大長ナス。
ひもなす、なんていう呼び方もするのかな？
このナスは皮が薄くて、実がとっても柔らかいんです。煮るとトロトロの食感になり、そしてナス特有の皮が口に残ることはなく、えぐみも少ないんです。
美味しくて調理しやすくて、今年の我が家のブームのナスです。
大長ナスは加熱調理に向いていて、炒め物、煮物に合います。
そして、一番くらいに簡単！というのが、この煮浸しです。
味付けも、めんつゆを使って、かなり適当ですがとーっても簡単に作っちゃいます。
多めに作って、残りを冷やして食べると、またこれも美味しいんです。
■ 大長ナスとピーマンの煮浸し ■
＜材料＞
大長ナス ２本
ピーマン １個
ちりめんじゃこ（大きめ） ひとつかみ
めんつゆ 50cc
水 50cc
みりん 少々
酢 大さじ２くらい
鷹の爪 お好みで
塩 ひとつまみ
１．ナスは乱切りにして、水にさらしアクを抜く。ピーマンはヘタと種を取り除き縦に食べやすく切る。
２．フライパンにごま油を少し多めに引き、暖まったらちりめんじゃこ、ピーマン、水気を切ったナス、鷹の爪を順に入れ炒める。油が全体にまわったら、調味料を加える。煮汁が沸いたら炒めながらそのまま少し煮詰め、煮汁が少し残る程度で火を止める。
２ステップでとっても簡単。美味しい！
できてすぐに食べても美味しいのですが、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やして食べてもまた、美味しいんです。
柔らかくなったナスに味がしみて〜〜、最高です！
お酢を少し入れることで程よい酸味が効いて、さっぱりします。
ナス好きにはこの食感と味はクセになると思います。
今夜の食卓はナスにトマトに、冷しゃぶに、、、夏の美味しいものが並びました。
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2016/08/05(金) | 野菜のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)
