先日のラテン料理教室でコラボしたよこはま野菜は小松菜でした。
小松菜は、実は横浜が全国１、２位を競う生産量だって知ってました？
はま菜ちゃんを代表する野菜なですね。
小松菜の旬は12月～3月、まさに今です。
左が路地もの、右がハウス栽培です。
そして栄養価もばっちり。カロテン、ビタミンC、カルシウムが豊富な緑黄色野菜です。
今が旬の小松菜、いろんな料理に取り入れていきたいですね。
先日の教室でも作った小松菜のポタージュを紹介します。
生の小松菜をペーストにしてポタージュに加えました。
明るくてきれいな緑色のやさいい味のポタージュです。
■ 旬野菜の食べるスープ。小松菜をのポタージュ ■
4人分 調理時間約20分
＜材料＞
じゃがいも 2個
たまねぎ 80g（1/2個）
バター 15g
オリーブオイル 少々
小松菜ペースト 大さじ2強 ※
水 400㏄
牛乳 300～400㏄
塩 小さじ１と1/4
仕上げにオリーブオイル お好みで
黒胡椒 お好みで
※小松菜ペーストの作り方
フードプロセッサーにざく切りにした小松菜と水を少量入れ、撹拌する。
FPの歯が回るように水分を加えますが、私は200gの小松菜で水は200㏄ほど使用。
１．玉ねぎ、じゃがいもは火が通りやすいように薄く切る。
２．深鍋にバターとオリーブオイル少量を熱し、玉ねぎ焦をがさないように炒める。しんなりしたら、じゃがいもと水を加え、強火にし、沸騰したら中火で柔らかくなるまで煮る。
３．２をできれば粗熱をとって、ミキサーで撹拌する。
４．再び鍋に戻し。牛乳と小松菜ペーストを加え温め、最後に塩で味を調える。
５．器に注いだら、仕上げにオリーブオイル数滴を垂らし、黒胡椒を振る。
やさしい味でほっこり。
朝ごはんに、パンと一緒にもいいですね。
薄味仕立てなので、小さな子供にもおすすめです。
離乳食後期の赤ちゃんも、よろこんで食べてくれました。
旬の小松菜をいっぱい食べて元気に冬を乗り切りましょう。
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2014/01/18(土) | スープ | トラックバック(0) | コメント(1)
