土曜日のおうちで作れるラテン料理教室、無事に終わりました。
おかげさまで満員御礼。生徒さん＋ランチに来てくれた友達、子供達でとっても賑やかな食卓になりました。
この日のメニューです。
アペリティフ 清見オレンジのブランデーソーダ割り
アヒ・デ・ガジーナ（鶏ムネ肉のピリ辛クリーム煮込み） ～Ají de Gallina～
海鮮セビチェ ～Cebiche de Mariscos～
季節野菜とキヌアのスープ ～Sopa de quinua con verduras～
よこはま野菜のサラダ キヌアドレッシング
レアチーズケーキ とちおとめソース添え
今回の料理に使う野菜とスパイス。
注目は、このピッカピカの赤玉ねぎです。
湘南レッドといって、神奈川のブランド野菜で、辛みの少ないみずみずしいので、生食に向いています。
セビチェには欠かせない赤玉ねぎに、こちらを使います。私も初めて食べるのでとっても楽しみ。
そして、お馴染みのペルーの黄色い唐辛子、アヒ・アマリージョ（Ají amarillo) これが辛みのもと。
コリアンダーも、たくさん使います。フレッシュなコリアンダーのいい香り。
鶏ムネ肉を裂くひと、玉ねぎや香味野菜を刻む人。
みんなでワイワイ、分担作業
アヒ・デ・ガジーナの最初の工程は、玉ねぎとスパイスをよーく炒めます。
立ちあがる蒸気がもう、辛い辛い、、、！
セビチェは、水分がでるので食べる直前に和えます。
コリアンダーのいい香り。湘南レッドが、シャキシャキです。
さあ、できあがりました。
ここにアペリティフの、清見オレンジのブランデーソーダ割りを添えて。
みなさん揃って、いただきます！
メインのアヒ・デ・ガジーナ。
黄色が鮮やかにでて、きれいに仕上がりました。
付け合わせの野菜で黒、赤、緑と原色が加わって、トーンが引き締まりますね。
セビチェも、酸味と辛みのバランスが絶妙にうまくできました。
ラテン好き、お酒好きの生徒さんからも“おいしい！”て太鼓判もらえた～。
キヌアを使ったドレッシングがたっぷりかかったサラダ。
湘南レッドの生産者さんのところで買ったサニーレタスと絹さやは、シャキシャキです。
はちみつと、金柑のシロップを甘みに、そしてレモンをたっぷり使ったのだけど、この甘酸っぱさが好評でした。
付け合わせの赤ピーマンのオイル漬け。
天日干しにしてローストした宮崎産の赤ピーマンが、あまいあまい！
デザートは、レアチーズケーキにとちおとめのソースをたっぷりかけて。
そしてコーヒーでティータイム。
実はこのケーキは、大失敗作からどうにか修復したもの。^^;
フルーツタルトを作るはずだったのだけど、焼き上がったタルト生地が割れて、あたふたしている間にフィリングが固まってしまい、、という予期せぬ大惨事でしたが、どうにかこんな形にごまかしちゃいました。
ティータイムは、ここで出会った方同士のお喋りが弾んで、、、。
新しい交流が生まれて、私もうれしい
参加してくださった皆さま、楽しい時間を過ごすことができました。
本当にありがとうございました。
次回は、なんのテーマにしようかな？
4月27日より発売開始！私のレシピも掲載いただきました♪
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2014/05/26(月) | 徒然日記 | トラックバック(0) | コメント(0)
