先日テレビで落合シェフがカポナータを作っていたのを見て、作りたくなった。
カポナータは、南イタリア、シチリアのほうの定番料理ともいえる野菜の煮込み。フランスのラテトゥユと似てるね。
■野菜たっぷりカポナータ■
茄子3本、赤ピーマン1コ、ピーマン1コ、玉ねぎ1/2個、セロリ1本、舞茸半分、にんにく1/2片
ホールトマト缶１、塩、ワインビネガーまたは酢大さじ１、塩適量
１．大きめのフライパンにオリーブオイルを熱してにんにく、セロリ、玉ねぎを香りが出るまで炒める。
２．野菜を硬い順に加えていく。このとき水っぽくならないように火は中～強火。
３．野菜に火が通り、少し焦げ目がついたら塩、酢を少々を加え、さらにトマト缶を加える。
４．火は強火で水分を飛ばし、塩で味を調えてできあがり。
野菜は茄子がメイン、それと初めの香味野菜。それ以外は、お好みで
今回入れ忘れたけど、オリーブがあったら本格的だね。
カポナータは、南イタリア、シチリアのほうの定番料理ともいえる野菜の煮込み。フランスのラテトゥユと似てるね。
■野菜たっぷりカポナータ■
茄子3本、赤ピーマン1コ、ピーマン1コ、玉ねぎ1/2個、セロリ1本、舞茸半分、にんにく1/2片
ホールトマト缶１、塩、ワインビネガーまたは酢大さじ１、塩適量
１．大きめのフライパンにオリーブオイルを熱してにんにく、セロリ、玉ねぎを香りが出るまで炒める。
２．野菜を硬い順に加えていく。このとき水っぽくならないように火は中～強火。
３．野菜に火が通り、少し焦げ目がついたら塩、酢を少々を加え、さらにトマト缶を加える。
４．火は強火で水分を飛ばし、塩で味を調えてできあがり。
野菜は茄子がメイン、それと初めの香味野菜。それ以外は、お好みで
今回入れ忘れたけど、オリーブがあったら本格的だね。
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2009/09/10(木) | 洋食 | トラックバック(0) | コメント(4)
