生コーンたっぷり!あさりとコーンの洋風炊き込みご飯

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久しぶりに炊き込みご飯を作ってみました。
生のとうもろこしの粒を冷凍したものがあって、これを使いたかったのだけど、何と合うかなーと考えたら、あさりに決まりました。
あさり炊き込みご飯のレシピをみると、ほとんどが缶詰だったので、私もそれを使ってみました。
缶詰の方が、汁にうまみがしっかり入っているし、むき身なので、断然便利ですね。
ちょっと色付けしたくて、ターメリックライスのレシピをアレンジしました。あさりコーンとターメリックで洋風炊き込みご飯です。
ターメリックとコーン、ちょっと色がかぶってしまってるけど。^^;

炊飯器にセットして炊くだけ。炊いている間から、あさりのいい~香りが。

簡単で美味しくできました~。
それでは、レシピです。

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あさりコーンの洋風炊き込みご飯 ■

<材料>2合分
あさり水煮缶 1缶(130g)
生のとうもろこし(冷凍コーンでも可) 70g
米 2合
もち米 大さじ2
.ターメリック 大さじ1/2
バター 大さじ1
はちみつ 小さじ1
塩 ひとつまみ
パセリ 飾りに少々

1.米+もち米を洗い、ざるにあげて30分ほどおく。とうもろこしは、生のまま実をそいで粒にする。
2.温めたフライパンにバターとターメリックを入れて炒め、はちみつ、塩を加える。
3.あさりの缶詰は汁と身にわけ、身はとっておく。炊飯器に米、汁+水で2合分の水分(360㏄)と、とうもろこし、2を加えて普通に炊く。
4.炊き上がったら、あさりの身を加えて混ぜる。器に盛って、彩りに刻んだパセリをかける。

とっても簡単!!

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ターメリックライスは、色がきれいで華やかです。彩りには、パセリも欠かせませんね。
お米にもち米を混ぜると、ごはんがパラパラにならないでいいみたいです。

あさりは130gの缶で、たっぷり身が入っていました。これ一缶で十分です。
コーンの色がかぶっちゃって、配色的にはイマイチだったかも?^^; でもおいしいよ。



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サイドの野菜のおかずには、ナスと万願寺唐辛子の煮びたし。
お酢を入れたらさっぱり!で箸がとまらない。。
こちらもまたアップしますね。




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2014/07/23(水) | ごはんもの | トラックバック(0) | コメント(0)

生コーンたっぷり!コーンとしらすのコロッケ

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久しぶりにコロッケを作りました。

実家から大量にじゃがいもを貰ったので、コロッケでも作るかあーと、久しぶりにじゃがいもが主役の料理です。
うちは、娘がじゃがいもをあまり食べないので、カレーに入れたりする以外には、じゃがいものおかずってほとんどしないんですよね。

最近ブーム?のしらすコロッケを作ってみたかったので、それに生のコーンをたっぷりいれてみました。
コーンしらすコロッケ。なかなかの新食感でした♪

■ 生コーンたっぷり。コーンしらすコロッケ
<材料>5個分
じゃがいも 大2個 正味約300g
しらす 大さじ5
とうもろこし粒(生または冷凍でも) 90-100g
パセリ ひとつかみ
牛乳 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
塩コショウ 少々
小麦粉・卵・パン粉 適量

1.じゃがいもは皮つきのまま茹でるか蒸してやわらかくし、熱いうちに手で皮を剥いてマッシュにする。
2.1に牛乳、オリーブオイル、塩コショウをし、とうもろこしの粒、しらす、刻んだパセリを加えて混ぜる。
3.俵型にして小麦粉をうすくつけ、卵液にくぐらせたらパン粉をまぶし、中温で色がキツネ色になるまで揚げる。
4.器に盛ってお好みのソースを添える。

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ソースは子供向けにケチャップ、市販のナポリタンソース、白ワインを混ぜて電子レンジで10秒ほど加熱したものをかけました。
大人なら中濃ソースでもOKでしょう。

ついでに島オクラとミニトマトも素揚げにしてみましたが、オクラの素揚げは美味しかったです。


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断面から見ると、しらすのつぶつぶ、わかるかなぁ??
うちはしらす、というよりは天日干ししてちょっと乾燥しているちりめんでしたので、食べるとコーンの柔らかい粒々と、しらすのちょっとカリカリした食感がいいです。

コーンとしらすで、中身にはほとんど火を通してないので、意外に簡単。
あっさりしているのでパクパク食べれそうな夏のコロッケです。
子供にはもちろん、大人にもおすすめです



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2014/07/18(金) | 洋食 | トラックバック(0) | コメント(0)

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