先日の大雨、すごかったですね。
茨城や常総、東北にかけての豪雨被害、本当にたいへんだったと思います、そしてまだまだ、心配ですね。
避難されているみなさんの心身の不安や疲れ、辛いですね。一刻もはやく落ち着いて、もとの生活に戻れますように。
さて、連日の雨で野菜の値段も高騰。スーパーでも直売所でも品薄で主婦のみなさんもたいへんです。
それでも野菜はなるべく食べたい！
そんなときに、頼りになる野菜が、スプラウト系の野菜です。
スーパーの野菜コーナーでみて驚きました。今はいろんな種類があるんですね。
豆苗や貝割れ大根、ブロッコリーは知っていましたが、最近では、オクラや空芯菜のスプラウトなんて、あるんですね。
オクラのスプラウトは、やっぱりオクラでして、苗の部分もちょっとイガイガした感じでした。
だいたいどれも1パック100円前後で安い。
さらに、一度使ったあと、苗床に水をはっておけば苗が伸びて、もう1回は使える！！
エコですねー。
さらに、スプラウトには栄養もある！
ひょろひょろしていて栄養なさそうに見えるけれど、、、実は栄養たっぷり。
豆系のスプラウトにはビタミンAが、大根などのアブラナ科の野菜のスプラウトにはビタミンCが特に多く、さらにカリウムや食物繊維も豊富なのです。
安くてエコで、栄養もたっぷりなんて、いいことづくし！！
うちでは、そんなスプラウトと庭先で取れたゴーヤときゅうりを使ってサラダにしました。
味付けは、塩昆布とごま油。そしてほんのひとさじのお酢。これだけです。
塩昆布っていうのは、すばらしい調味料ですよね。うまみと塩気が絶妙で、野菜にもよく合います。
以下、簡単なレシピですが、作るときはぜひ、ご家庭で手に入る野菜でどうぞ。
■ エコ野菜を活用！豆苗を使った塩昆布サラダ ■
＜作りやすい分量＞
豆苗 1/2パック
きゅうり 1本
ゴーヤ 1/2本
オクラ 2本
塩昆布 適量
ごま油 適量
酢 小さじ1
１．豆苗は根元から切って2等分にして洗う。ゴーヤは種と綿をとり薄切りにして塩をふりしんなりさせる。熱湯をまわしかけ水気を絞る。きゅうりは乱切りに、オクラは小口切りにする。
２．１をボウルに入れて、塩昆布と調味料で和え、器に盛る。
２ステップで超簡単！！
塩昆布とごま油は、ほんとによく合う！！
この組み合わせは、きゅうりでもキャベツでも、豆腐でも、、いろいろ使えます。
しつこいけどほんとに簡単。
ほとんど火を使わずエコ。
野菜が高くてお悩みの主婦のみなさんに、ぜひおすすめのレシピです。
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2015/09/14(月) | 野菜のおかず | トラックバック(0) | コメント(1)
