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野菜高騰のピンチに!エコ野菜+塩昆布の超簡単サラダ

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先日の大雨、すごかったですね。
茨城や常総、東北にかけての豪雨被害、本当にたいへんだったと思います、そしてまだまだ、心配ですね。
避難されているみなさんの心身の不安や疲れ、辛いですね。一刻もはやく落ち着いて、もとの生活に戻れますように。


さて、連日の雨で野菜の値段も高騰。スーパーでも直売所でも品薄で主婦のみなさんもたいへんです。

それでも野菜はなるべく食べたい!

そんなときに、頼りになる野菜が、スプラウト系の野菜です。
スーパーの野菜コーナーでみて驚きました。今はいろんな種類があるんですね。
豆苗や貝割れ大根、ブロッコリーは知っていましたが、最近では、オクラや空芯菜のスプラウトなんて、あるんですね。
オクラのスプラウトは、やっぱりオクラでして、苗の部分もちょっとイガイガした感じでした。

だいたいどれも1パック100円前後で安い。
さらに、一度使ったあと、苗床に水をはっておけば苗が伸びて、もう1回は使える!!
エコですねー。

さらに、スプラウトには栄養もある!
ひょろひょろしていて栄養なさそうに見えるけれど、、、実は栄養たっぷり。
豆系のスプラウトにはビタミンAが、大根などのアブラナ科の野菜スプラウトにはビタミンCが特に多く、さらにカリウムや食物繊維も豊富なのです。
安くてエコで、栄養もたっぷりなんて、いいことづくし!!


うちでは、そんなスプラウトと庭先で取れたゴーヤときゅうりを使ってサラダにしました。
味付けは、塩昆布とごま油。そしてほんのひとさじのお酢。これだけです。
塩昆布っていうのは、すばらしい調味料ですよね。うまみと塩気が絶妙で、野菜にもよく合います。

以下、簡単なレシピですが、作るときはぜひ、ご家庭で手に入る野菜でどうぞ。

エコ野菜を活用!豆苗を使った塩昆布サラダ
<作りやすい分量>
豆苗  1/2パック
きゅうり 1本
ゴーヤ 1/2本
オクラ 2本
塩昆布 適量
ごま油 適量
酢 小さじ1

1.豆苗は根元から切って2等分にして洗う。ゴーヤは種と綿をとり薄切りにして塩をふりしんなりさせる。熱湯をまわしかけ水気を絞る。きゅうりは乱切りに、オクラは小口切りにする。
2.1をボウルに入れて、塩昆布と調味料で和え、器に盛る。

2ステップで超簡単!!

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塩昆布とごま油は、ほんとによく合う!!
この組み合わせは、きゅうりでもキャベツでも、豆腐でも、、いろいろ使えます。

しつこいけどほんとに簡単。
ほとんど火を使わずエコ

野菜が高くてお悩みの主婦のみなさんに、ぜひおすすめのレシピです。

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2015/09/14(月) | 野菜のおかず | トラックバック(0) | コメント(1)

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