昨日のクリスマスディナーのもう一つのメインはこちらでした。
スペアリブのマーマレード煮。
その日は１日出かける予定だったので、朝に作っておきました。
オースの圧力鍋ひとつでとーっても簡単。帰って最後にもうひと煮立ちさせて煮詰めれば、汁もちょうどいい感じにトロトロに。
■ 圧力鍋で簡単！スペアリブのマーマレード煮 ■
２～３人分 調理時間約３０分
＜材料＞
豚スペアリブ 400g
牛蒡 １本
水 適量
マーマレード 大さじ２
みりん 大さじ１
醤油 大さじ３
生姜 ひとかけ
クローブ 一粒
１．ごぼうは洗って土を落とし斜めに切る。生姜はスライスにする。
２．圧力鍋の底にスペアリブを並べ、２cmくらいの高さまで水を入れる。牛蒡、生姜、全ての調味料を加えて蓋をして強火で加熱する。
３．ピストンが上がり蒸気が出始めたら火を弱めて加圧６分。その後自然冷却。圧が下がり蓋が開いたら蓋なしで弱火で煮汁が1/3くらいになるまで煮詰める。
簡単すぎ。で、美味しい。
煮込んだことで余分な脂がおちて少し小さくなります。
どうせなら、スペアリブの量をもっと多めに買っておけばよかったわ。
お肉はホロホロに、しっかり柔らかくなってました。
味の染みたごぼうがまたうまい。
他のレシピを見ると醤油とマーマーレードはだいだい同量が多いのだけど、私にはちょっと甘すぎたので少し醤油を多めにしました。
赤ワインではなく、CAVAでしたが、辛口のスパークリングでも合います！
って、写真に入ってなかったわね。笑
クリスマスのようなご馳走の日にはもちろんだけど、ふだんの日でもスペアリブが安く手に入ったらまた作りたいな。
Merry Christmas!
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2013/12/25(水) | 肉のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)
