セビッチェ ペルーの代表的な料理
これもイベントで出す一品の試作。
セビッチェとは、中南米で広く食べられている料理で、一般的に魚介や、時には鶏肉をマリネ風にレモンでしめたもので、材料も作り方も国によって、様々。
今回は、白身魚は鯛、そしてタコも少し使った。
荒井商店のレシピを参考にしたのだけど、そのとおりにペルーのアヒ・アマリージョ（イエローホットペッパーペースト）を入れたら色が黄色くなっちゃった。
荒井さんが作るのは、当然もっと美しくて、美味しいんだけど。
セビッチェって美味しいよね～～
刺身が好きな日本人にの好みにはよく合う料理だと思う。
しかしまあ、これでメニューはだいたいかたまったかな。
あとは大量に作る秘策と段取りを考えるべし。
これもイベントで出す一品の試作。
セビッチェとは、中南米で広く食べられている料理で、一般的に魚介や、時には鶏肉をマリネ風にレモンでしめたもので、材料も作り方も国によって、様々。
今回は、白身魚は鯛、そしてタコも少し使った。
荒井商店のレシピを参考にしたのだけど、そのとおりにペルーのアヒ・アマリージョ（イエローホットペッパーペースト）を入れたら色が黄色くなっちゃった。
荒井さんが作るのは、当然もっと美しくて、美味しいんだけど。
セビッチェって美味しいよね～～
刺身が好きな日本人にの好みにはよく合う料理だと思う。
しかしまあ、これでメニューはだいたいかたまったかな。
あとは大量に作る秘策と段取りを考えるべし。
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2009/09/30(水) | ラテン飯 | トラックバック(0) | コメント(2)
