おはようございます。quericoです。
タケノコの季節になりましたねー。今がまさに旬。
横浜市内の直売所にもたくさん出ていますね。
実家の近くの森でも、今年も筍が採れました。
それで今夜は早速、定番のチンジャオロースー風。
本来の青椒肉絲は牛肉ですが、我が家では豚肉を使います。
■ 筍たっぷり！チンジャオロースー風 ■
３−４人分
筍（元の方） 200g
ピーマン 2個
人参（お好みで）1/2本
豚こま肉 200g
Aオイスターソース 大さじ１
A酒 大さじ１
A醤油 大さじ１
GABAN 花椒 少々
豆板醤 小さじ1/1
ごま油 適量
１、筍は４、5mmの細切りにする。ピーマン、ニンジンも同様の太さに切る。豚肉は細かく切り塩と酒をふって（分量外）下味をつける。A の調味料を合わせておく。
２、中華鍋または大きいフライパンにごま油、豆板醤を入れて温め、焦がさないように弱火で炒める。香りが出たら豚肉を加え強火にして色が変わるまで炒める。続いてピーマン、ニンジン、筍を加える。
３、A の合わせ調味料を回しかけ、強火で一気に絡め、全体にいきわたったら火を止める。
３ステップで簡単！早い。
中華の基本となるポイントは下準備です。
材料を切り調味料などを全て揃えて、火をつけたら強火で一気に仕上げます。
さらに、このチンジャオロースー風は、野菜の太さを揃えるところがポイント。
加熱の時間は短く、同じように火が入るようにします。
炒めすぎず、野菜の歯ごたえが残るように〜。
そうすると、シャキシャキの食感に出来上がります。
筍たっぷりのチンジャオロースー風。
美味しい筍が手に入ったらこれで一品、試してみてはいかがですか？
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2017/04/23(日) | 中華 | トラックバック(0) | コメント(0)
