おはようございます。
スパイス大使のquericoです。
今年の夏はよくナスを食べました。親しくしている農家さんや友人からたくさん頂いたりして、いろんなナスを食べました。
スーパーではあまり見ないようなおっきなナス。
あんまり大きいのでこれだけで器みたいになりそうだなーって考えついたレシピです。
輪切りにしたナスにハンバーグをのせてナスバーグ♪
味付けは醤油とみりんで、ちょっととろみをつけてみたら、美味しい和風ハンバーグになりました。
■ 大ナスの和風チキンハンバーグ ■
４人分
大きなナス 1本
鶏ひき肉 200g
ネギ 刻んで大さじ３
塩 少々
醤油 小さじ１
ごま油 小さじ1/2
卵 1/2個
＜タレ＞
醤油 みりん １：１で各大さじ２
酒 少々
水 大さじ２くらい
水溶き片栗粉 大さじ２くらい
１.ナスは1.5cmほどの厚めの輪切りにして、水にさらしてアクを抜く。
２.ボウルに鶏ひき肉、みじん切りのネギ、生姜汁、塩、醤油、ごま油、順に卵を入れてよく練る。
３.フライパンに油を引いて温め、水気を切ったナスを並べる。その上に２を４等分にしてスプーンですくって落とし、丸く形を整える。蓋をして蒸し焼きにする。
４．ナスの裏が少し焼き色がついたらひっくり返して肉の方を焼く。こちらも蓋をして蒸し焼きにし、中までしっかり火を通す。焼き色がついたら皿に取り出す。
５．フライパンの焦げ付きをキッチンペーパーで軽く拭き取り、タレの調味料を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、４のハンバーグの上からかける。
出来上がり〜！
卵入りの鶏ひき肉のハンバーグはふんわりと膨らんで、見た目は結構ボリューミー！
ですが、脂肪分の少ない鶏ひき肉だし和風の味付けなので、ヘルシーでさっぱりとした味です。
大きいけど、ぺろりっと食べれちゃう。
大きなナスが手に入ったら、こんなナスバーグのおかずはいかがですか？
大人にも子供にも喜ばれるおかずです
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2016/09/21(水) | 肉のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)
