爽やか♪夏蜜柑マーマレードのパウンドケーキ

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でこぽんやオレンジ、夏蜜柑などの中晩柑が美味しい季節ですね。

そんな季節柄、柑橘の爽やかな香りにはまってまして、、、
最近、カフェでも料理教室でも、お菓子というとこればっかり作っています。
夏蜜柑マーマレードパウンドケーキです。

作り方は、簡単です。
この季節の、子供のおやつに、ちょっとしたおもてなしに、パーティーなどのおもたせにはちょうどいいですよ


このケーキにはマーマレードを使います。

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こちらは、矢島農園の無農薬夏蜜柑で作ったマーマレードです。
手作りマーマレードのレシピは、こちらを参考にしてください。
http://querico.blog.fc2.com/blog-entry-1619.html


それではレシピです。

夏蜜柑マーマレードパウンドケーキ
パウンド型1本分

<材料>
薄力粉 100g
バター 90g
卵 Mサイズ2個
砂糖 70g
ベーキングパウダー 2g
牛乳 大さじ2
夏蜜柑マーマレード 約30g+大さじ2~3 (中とトッピング用)

1.粉類は合わせてふるっておく。バターと卵は室温に戻しておく。パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
2.室温に戻したバターをホイッパーで柔らかく練り、砂糖を少しずつすり混ぜて白くホイップ状になるまでしっかり練る。
3.卵を1個ずつ割りほぐし加え、さらに牛乳も加える。(ここで分離するようであれば粉をひとつまみ入れると落ち着きます)オーブンを180度に予熱する。
4.粉を2、3回に分けて加え、サックリと混ぜる。ここでマーマレード30gを加えかるーく混ぜる。

5.型に流し込み、トントンと底を叩いて生地を落ち着かせてから、中央に1列にマーマレードを乗せる。
6.180度のオーブンで約30分焼く。竹串をさして焼き上がりをみて、生地が生だったら表面を焦がさないようにアルミホイルをかけ、さらに5分くらい焼くといいです。

竹串をさして生の生地がついてこなければOK.。焼きすぎるとパサパサになってしまうので、注意しましょう。
荒熱が取れたら、アルミホイルかラップでしっかり包んで保存します。
少し時間を置いてからのほうが、生地が落ち着いてしっとり、美味しいです。


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マーマレードがたっぷり入っていて、ちょっぴりほろ苦く、爽やかな甘さがいいですよ。


陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。

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2015/03/09(月) | スイーツ | トラックバック(0) | コメント(0)

初雪&黒豆と抹茶のパウンドケーキ

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成人の日の祝日は、まさかの大雪でしたね。
横浜も、朝からガンガン降って、見事に銀白の世界。

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娘と夫は雪遊びに出かけましたが、寒いの苦手な私は、最後の方だけ参加して、ほとんどインドアで過ごしました。
だって寒いんだもーーん。

久しぶりにお菓子を作りました。
お正月の黒豆がまだあったので、それをリメイクしたくて、
ほんとは、ロールケーキを作りたかったのだけど、時間がなくなったのでパウンドケーキにしました。
抹茶と黒豆で、和テイストのケーキです。


■ 黒豆と抹茶のパウンドケーキ
17cm×22cm×6cmのパウンド型1本分 調理時間50分

<材料>
小麦粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
バター 90g
きび砂糖 70g
卵Mサイズ 2個
抹茶パウダー 10g
黒豆 適量

1.バターは室温に戻す。粉類(抹茶も一緒に)は合わせてふるっておく。オーブンを180度に予熱する。
2.ボウルに柔らかくなったバターを練り、砂糖を加える。砂糖がざらざらしなくなったら、卵をひとつずつ加えて混ぜる。(分離するようだったら、粉をひとつかみ入れるとよい)
3.ふるった粉を混ぜる。黒豆を最後に加え軽く混ぜる。
4.パウンド型に流し込み、180度のオーブンで約30分焼く。
  途中表面は焼き色がついて中が生の時は、アルミホイルをかぶせて焦げを防いで焼く。中まで火が通ったら完成。

出来上がりです。
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切り口から見える黒豆がいい感じ。抹茶と合いますな~。

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しっとり
このあたりは、ホットケーキミックスで作るよりも、やっぱり粉と砂糖とバターの方が、しっとり感が違うんじゃないかと思います。
甘さは控えめで抹茶がほろ苦く、ちょっと大人の甘さのケーキです。



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雪遊びには参戦せず。迎えにいっただけのワタシ。(^^ゞ
娘はもう~びっしょりでした。楽しかったみたい
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2013/01/16(水) | スイーツ | トラックバック(0) | コメント(0)

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