Que rico!

ふんわり、ペルーのおやつピカロネス☆スパイス入りシロップが決めて！

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今日は先日のラテン料理教室で作ったピカロネスをご紹介します。
これはペルーの国民的おやつで、ピカロネス、またはピカロンなんて呼んでいます。
なんだかかわいい名前ですね♪
見てのとおり、ドーナツなのですが、かぼちゃを使ったドーナツです。
たっぷりのかぼちゃを生地に練りこんでドーナツ型にして揚げています。

先日の料理教室では7歳と5歳の子供さんがいたので、ドーナツを作る場面だけ参加してもらいました。
台に打ち粉をふってみんなでくるくる～♪が、とても楽しかったですね。

作り方はいろいろありますが、私が作ったやり方は、パン生地そのものです。
いろいろ試行錯誤しましたが、強力粉を使うのが一番ふっくらできあがりました。
さらに、ピカロネスは、シロップがとってもおいしい！！
黒糖をベースにオレンジやシナモン、クローブなどのスパイスも入って、あまーーくて、そしてスパイスの香るちょっと大人の味。
たっぷりかけて食べるのが、おいしいですよ～。

それでは、レシピです。

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■　ピカロネス～ペルーのおやつ・かぼちゃのドーナツ～ ■
約10個分
かぼちゃ　250g
強力粉　200～250g
ドライイースト　4g
砂糖　8g
塩　3g
水　50cc（生地の硬さをみて加減）
揚げ油　適量

◆ソース
黒砂糖　80g
オレンジジュース　40cc
シナモンスティック　1本
クローブ　2粒

1.かぼちゃはひたひたの水で茹でるか、電子レンジで加熱してやわらかくし、マッシュにする。
2.ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、中央にドライイーストを置き、イーストめがけて水をかけて混ぜる。粗熱がとれた1を加えてパン生地を作る。このとき、水は少しずつ加え生地の硬さをみて加減するとよい。
3.２をボウルに戻し発酵させる。（35～40度で約20分が目安）
4.10ｰ12等分して丸め、指で穴をあけてドーナツの形をつくり、低～中温で揚げる。
5.ソースの材料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰させて少し煮詰め、皿に盛ったピカロネスにソースをかける。