土曜日は、おうちで作れるラテン料理教室でした。
今回もまた、たくさんの方にお越しいただいて、にぎやかなクラスとなりました。
いつもとちょっと違うメンバー。特にホームページから二人お申し込みいただいたのは、嬉しいですね。
参加してくださった皆さん、ありがとうございました。
さて、本日のメニューです。
Menú de Hoy
アペリティフ モヒート～ ヘミングウェイが愛したキューバのカクテル
ミラネサ デ カルネ ～Milanesa de Carne～
シーザーサラダ ～Ensalada César～
アボカドときゅうりのすり流し
カンパリトマトのコンポートゼリー
横浜野菜のサラダ、ピクルス
季節のデザート オレンジティラミス
今回も地元横浜の野菜をたくさん使いました。
神奈川区平本農園のロメインレタス、ルッコラ、グリーンリーフ。
保土ヶ谷区山本温室園のカンパリトマト、きゅうり。
栄区矢島農園の新玉ねぎ、にんじん、かぶ。
写真にはありませんが、ロメインレタスは、規格外の大きさでとっても元気！
カンパリトマトも真っ赤に熟して一番の食べごろです。
最初トマトのコンポートゼリーを作りました。
なにしろ量が多いので、ゼリーを冷やして固める時間が間に合うかな？
ってところでしたが、どうにか間に合いました。
ミラネサを挙げているところです。
次々と30枚近く揚げたので、まるで揚げ物やさんみたいですね。
さてさて、、、
どうにか出揃いました。
アペリティフのモヒート。
今回はモヒートシロップ＋炭酸に、ホワイトラム、ミントの葉、そしてライムを添えました。
ミントとライムのさわやかな甘さのカクテルです。
メインの、ミラネサ デ カルネ
南米はパラグアイ、アルゼンチン、ブラジルあたりでよく食べられるビーフカツです。
牛肉を叩いてうすーくのばすのが特徴です。
これでも少し厚かったのかもしれません。
揚げ時間が長かったのか、少し硬くなってしまいました。
シーザーサラダ。
実は、メキシコ発祥の料理なんです。
日本で食べるシーザーサラダは、クリーミーなソースがかかっているものが一般的ですが、
本場のレシピには、アンチョビとにんにくがたっぷり、これをクルトンに絡めて、、そしてなんと卵が入るのです。
たっぷりの、ロメインレタスとグリーンリーフと和えます。
アボカドときゅうりのすり流し。
和風のような洋風のようなスープ。
ふたつをバランスよく混ぜて、豆乳をプラスして味を調えました。
最後に、オリーブオイルと石垣島の胡椒、ピパーツを散らしています。
カンパリトマトのコンポートゼリー。
これはとてもきれいにできました。
トマトの上から崩したゼリーをかけて、ミントを添えています。さわやかな一品。
付け合せはいつものピクルス。
今回は新玉ねぎ、にんじん、カブです。
それから、ルッコラ。これも、平本さんのルッコラ。味が濃くて美味しかった！
ランチタイムは会話も弾んで楽しいひととき。
最後にコーヒーとデザート。
今回はオレンジのティラミスです。
清見オレンジ＋手作りマーマレード＋下はオレオ。大人味のティラミスです。
これはとても簡単でおいしかったです。レシピをまたご紹介しますね。
おいしい野菜を提供してくださった生産者のみなさま、いつもありがとうございます。
ご参加いただいたみなさん、ありがとうございました。
次回は、まだ未定ですが、決まり次第お知らせさせていただきます。
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2015/05/12(火) | 料理教室 | トラックバック(0) | コメント(3)
