土曜日はおうちで作れるラテン料理教室でした。
今回のテーマは和歌山県直送のにんにくたっぷりメキシコ料理特集♪でした。
和歌山県に住む野菜ソムリエの友人経由で、新鮮でとても立派なにんにくがどっさり！届いています。
ほら、この通り〜！
そのほか新鮮な横浜野菜もたっぷりです！ズッキーニにトマトに、グリーンカールに。
もう夏野菜ですね。
本日のメニューです。
menú de hoy
アペリティフ キウイのフルブラカクテル
ポージョ・アル・アヒージョ ～Pollo al Ajillo～
ソパ・デ・アホ ～Sopa de Ajo～
シーザーサラダ 〜Ensalada de Cezar〜
ズッキーニのマリネ 〜Escabeche de Calabacín〜
よこはま野菜のピクルス
甘夏のティラミス
この日に使った地元の野菜は、栄区矢島農園のズッキーニ、グリーンカール、あやめ雪かぶ、
湘南産のトマト、ミニトマト、小田原産のキウイフルーツ、新玉ねぎ。
そして、和歌山県由良町のにんにくです。
まず最初に取りかかったのは、ズッキーニのマリネです。
フライパンで焼いて焦げ目をつけたズッキーニをマリネ液に漬け込みます。
ソパ・デ・アホはにんにくだけのシンプルなスープ。
ですが、ここではトマトを丸ごと１個プラスして。湯むきしたトマトをお皿に準備♪
お肉もいい感じにアヒージョになりました。あとはソースをかけるだけ。
さてさて、全てが揃いました。
いよいよランチタイム♪
メキシカンカラーのテーブルにずらりと並んだお料理の数々。
夏のような陽気でサロンの中は明るい日差しでいっぱい。
彩りもよく、食欲をそそります。
シーザーサラダ。
本格的なレシピで作るシーザーサラダは、マヨネーズは使いません。
クルトンから作りました。サラダのソースは半熟卵、アンチョビ、チーズと酸味を少し。
ロメインレタスが手に入らなかったので、今日はグリーンカール。
こちらはメインディッシュ。
ポージョ・アル・アヒージョはにんにくの香りと唐辛子の辛味とコクがうつったオリーブオイルのソースがたっぷりかかっています。
唐辛子は、メキシコの本場のチレ・パシージャを使っています。辛さよりも旨みのある唐辛子です。
にんにくたっぷり、オイルタップルのおかずのつけ合わせは、さっぱりと。
ズッキーニのマリネ、そしてあやめ雪かぶ、新玉ねぎのピクルス、そして生姜のご飯です。
トマトが丸ごと１個入ったソパ・デ・アホ。
にんにくのうま味だけのシンプルなスープに、トマトを崩しながら食べるとさっぱり！
楽しいランチタイムのお喋りがまだ続く〜〜
というわけで、そろそろデザートタイム。
甘夏のティラミス。
クリームチーズを使った簡単ティラミスです。
下が甘いので、爽やかな酸味の甘夏をトッピングしています。
濃厚なチーズがコーヒーにも合いますね
楽しいひと時でした。
美味しい野菜を提供してくださった生産者の皆さん、ありがとうございました。
参加してくださった皆さん、ありがとうございました
次回も第３土曜日。6月16日にお会いしましょう
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2016/05/23(月) | 料理教室 | トラックバック(0) | コメント(0)
