土曜日は、3月のおうちで作れるラテン料理教室でした。
桜も満開に近づく、あたたかい陽気のなか、こちらの教室も終始賑やかに楽しくできました。
ご参加いただいたみなさん、ありがとうございました。
menú de hoy 本日のメニューです。
アペリティフ 苺のカクテル
ロモ・サルタード ～Lomo Saltado～
蛸と小海老のカクテル ～Cóctel de Pulpo y Camarón～
春野菜のメキシカンライムスープ ～ Sopa de Lima～
間引き玉ねぎのロースト 胡桃バルサミコ酢ソース添え
横浜野菜のサラダ にんじんドレッシング、ピクルス
季節のデザート ココナッツミルクのパンナコッタ 苺ソース
今回のメインは、リクエストにお答えして、ロモ・サルタードに挑戦です。
ロモ･サルタードは、ペルーの国民的な料理。だいたいどこでも食べれます。
チャウファと言って、ペルー料理と中華料理の融合したお料理なんです。
昔、ペルーに連れてこられた中国人の奴隷が現地の食材で作った料理が定着して、今では国民的な料理となったそうです。
世界中のどこにでもいる、中国人のパワーはすごいですね！
今回は、地元横浜のこんな野菜を使っています。
保土ヶ谷区田澤農園の間引き玉ねぎ、ルッコラ、サラダからし菜、紫水菜、わさび菜。
保土ヶ谷区苅部農園のじゃがいも、緑区佐藤農園のセロリ、泉区美濃口農園のエシャロットなど。
真ん中にある、ネギのよう玉ねぎのような、、、これなんだかわかりますか？
これが、間引き玉ねぎです。
実は、新玉ねぎを探していたのですが、まだ横浜ではできていなくて、、、
そして出会ったのが、この間引き玉ねぎ。
今の時期にしか食べなれない、期間限定のものなんです！
これをどうやって食べたかというと、、、
フライパンでさっと蒸したり、
スープの具材にしたりしました。
生でも食べれるくらいとても柔らかいので、加熱はさっと。そして味付けはシンプルに。
今回は珍しく牛肉の塊を使った、贅沢な料理。
中華は、強火で一気に仕上げるのがポイント。
材料を切りそろえて、調味料も準備して、万全な態勢になってから、一気に炒めます！
今回3人分を4回に分けて炒めましたが、みなさんで、炒め係りと調味係りとにわかれて手際よく作業してくれたので、
うまくできました！
ロモが完成したところで、やっと、お料理が出揃いました～！
ロモ・サルタード
フライドポテトの上に乗っているのがペルーっぽい？でしょうか。
赤玉ねぎを使って、色合いもきれいです。
蛸と小海老のカクテル。メキシコのほうの料理です。
トマトにハラペーニョに、香草が入った、パンチのきいたカクテルソースが決め手です。
クラッカーを添えていただきます。
春野菜のメキシカンライムスープ。ここにも間引き玉ねぎ。
最後にアボカド、コリアンダーを加えトルティーヤチップスを添えて、レモンを絞っていただきます。
さっぱりしていて、どんなお料理にも合います。
間引き玉ねぎのロースト（今回はさっと蒸しでした）には、胡桃とバルサミコ酢のソースを添えて。
とても柔らかくてあまくて、葉っぱまでぺろりと食べれちゃいます。
これはとっても好評でした！
生野菜は、ルッコラ、サラダからし菜、紫みず菜、わさび菜のミックス。
瑞々しくて、ほろ苦い春の味です。
キヌア入りのにんじんのドレッシングが彩りを添えてくれます。
おなかいっぱいだけど、デザートは別腹。
ココナッツミルクのパンナコッタ フレッシュ苺ソース。
パンナコッタなのですが、ちょっとアレンジしてベースにココナッツミルク。
さらに、最近私がはまっているココナッツオイルを少し入れて、アジアンなテイストに？
とちおとめのソースがさっぱりさせてくれます。
野菜たっぷりの料理に、おしゃべりも弾んで、楽しいランチ、そしてカフェタイムでした。
美味しい野菜を提供してくださった生産者のみなさん、ありがとうございました。
ご参加くださったみなさん、ありがとうございました。
定期開催が一旦終了しますが、そんなことを言いつつ、またやると思います。笑
決まり次第、ご案内させていただきますね。
これからも、どうぞよろしくお願いします。
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2015/03/31(火) | 料理教室 | トラックバック(0) | コメント(2)
。ドーナツほど重たくなくて、食後にもいけちゃう。
