里芋というか、本当は八つ頭です。
年末に矢島農園さんで買った八つ頭があまりに立派で・・・！
お正月のうま煮に使ってもまだ半分くらい残っていたので、これをつかって味噌バター煮にしました。
なので、お芋の形が包丁で切った乱切りの形になっています。
里芋のほっくり、ねっとりと、味噌バター、合いますね。
■ 里芋としめじの味噌バター煮 ■
＜材料＞３、４人分
里芋 700gくらい
しめじ 1/2房
だし汁 1/2カップ
バター 大さじ１
みりん 小さじ２
醤油 小さじ２
味噌 大さじ２
小ネギ 少々
１．里芋は厚めに皮をむき食べやすい大きさに切り、さっと水にくぐらせてついた皮や泥をおとす。（大きいものは乱切りにして面を多くすると煮えやすいです）
しめじはいしづきを切り落としてほぐす。
２．鍋を温めバターを入れて溶かす。里芋を入れて2分ほど炒める。油がまわったら続いてしめじを加える。
３．だし汁、みりん、醤油を加えて落し蓋をして15分ほど煮る。串が通るくらいに柔らかくなってきたら、味噌を溶く。
さらに少し煮詰めて、鍋返しをして煮汁を全体に絡めたらできあがり。器にもって仕上げに小口切りにした小ネギを散らす。
あつあつ～！ほっくり
はふはふ言いながら、食べちゃいました。
煮汁がとろっとしているところがまた、おいしいです。
冬は根菜の煮物がおいしい季節ですね。
ほっくり、ねっとり。
この味と食感はやみつきになりそうです。
12月12日発売！私のレシピも２品掲載いただきました。
見かけたらぜひ、お手にとってみてください♪
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2015/01/09(金) | 野菜のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)
