おはようございます。スパイス大使のquericoです。
小松菜、ほうれん草、ターサイ、チンゲン菜、、、冬は、葉物野菜が美味しいですねー。
冷たい風にあたると、自ら身を守ろうとして水分を減らして糖を出すのだそうです。
そのため、冷たい風に当たっている野菜は、あまくなるんです。葉物に限らず、大根なども、夏よりも冬のほうがあまいですよね。
葉物はおもに、カロテンが豊富な緑黄色野菜。おいしいこの季節にいっぱい！食べたいですね。
少し前に、お友達の畑から採れたての山東菜をいただきました。
山東菜は、加熱に向きます。おひたしや、炒め物に合うので、今日はこんなおかずにしました。
豚バラ肉と合わせて、そして、トマトと卵も加えて彩りよし！
栄養も満点です♪
■ 山東菜と豚バラの卵とじ炒め ■
4人分
山東菜 一束
豚バラ肉 130g
トマト 1/2個
卵 1個
中華だし（顆粒） 小さじ1/2くらい
塩こしょう 適量
酒 小さじ2
醤油 小さじ1
ごま油 適量
１．山東菜は洗って4㎝の長さに切る。豚バラは食べやすい大きさに、トマトは乱切りにする。
２．フライパンまたは中華鍋にごま油をひいて温め、豚肉を入れて中～強火炒める。色が変わったら山東菜を茎のほうから加え、油が回ったら葉とトマトを加え、酒、中華だしをふりかける。
３．9割り火が通ったら、醤油を鍋肌に落としてフライパンをゆすって全体にからめる。仕上げに溶き卵を回しかけ、軽く混ぜたら止めて、半熟の状態で火を止め、残りは余熱で火を通す。
3ステップで簡単！
卵がとろーり、ふんわり。
トマトの酸味と豚肉、卵は相性がいいです。
この組み合わせでおかずにしても、スープにしても美味しいです。
白いご飯もすすんじゃいますね！
農家さんのお友達からいただいた山東菜は、とっても味が濃くて美味しかったです。
元気な野菜の力をいっぱい、いただきました！
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2016/01/08(金) | 野菜のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)
