Que rico!

春のスイーツ♪ブランマンジェフレッシュ苺ソース

【レシピブログの「3STEPで作れる♪簡単！ひんやりスイーツ」企画に参加中！】

先日のラテンカフェのスイーツにブランマンジェを作りました。

ブランマンジェって？
ババロアやパンナコッタとどこが違うの？という“？”をもつ方は多いと思うのですが。

ブランマンジェは、フランス語だからフランスで生まれたお菓子なのです。
先にあげた３つのお菓子は、牛乳、生クリーム、砂糖、ゼラチンなど硬めるものが主で作る冷菓ですが、ブランマンジェは牛乳のところにアーモンドミルクを使う、またはアーモンドの果肉を砕いたものをいれ冷やし固めたお菓子です。
私は、アーモンドプードルを使って作りました。
アーモンドの風味がプラスされて、コクがあって美味しいのですが、ちょっと舌触りがざらつくのが気になるかもしれません。

苺がシーズンなので、生の苺で作ったソースをかけました。
あまずっぱーい苺のソースが、クリーミーなブランマンジェに合います。

簡単！ひんやりスイーツの料理レシピ

簡単！ひんやりスイーツの料理レシピ

■ ブランマンジェ、フレッシュ苺ソース ■

100mlカップ7個分

＜材料＞
生クリーム（乳脂肪分42%）　200cc
牛乳　300cc
砂糖　70g
アーモンドプードル　40g
ゼラチン　5g

（苺ソース）
苺　ひとパック　
砂糖　30gくらい
レモン汁　少々

１．小鍋に牛乳、砂糖、アーモンドプードルを入れて溶かしながら沸騰直前まで沸かす。周りがぷつぷつと気泡がでたら火を止める。ゼラチンを加えて、溶け残りがないようにしっかり溶かす。
２．冷水にあてて冷ましながらかきまぜ、少しとろみがでてきたら、生クリームを加える。
３．器にわけて入れて、冷蔵庫で１～２時間冷やす。食べるときに苺ソースをかける。

◆作り置きできる苺ソース◆
苺はよく洗ってヘタをとり、4等分くらいにきり、グラニュー糖をまぶして、水分がでて砂糖が溶けるまでおいておく。溶けたら耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで４～５分加熱し、途中から蓋をとって水分を飛ばす。レモンを絞って、粗熱をとれるまで冷ます。密封できる容器にいれて冷蔵庫で保存すれば３～４日持ちます。

果肉がごろごろの苺ソースをかけて、、。