毎日３０度以上の猛暑が続いています。
みなさん、夏バテ、していませんか？
８月は夏休みということもあって何かとイベントが多いですね。
私も、イベントブースで炎天下で声を張り上げたり、畑で汗だくになって作業をしたり、けっこうハードな仕事が多く
熱中症に注意しないといけません。
実際に、頭が痛くなったり、寝起きにこむら返りして足がつりそうになったりします。
これはもう、熱中症の初期症状かもしれません。
水分をしっかりとって、体を適宜冷やしながら、活動するようにこころかげましょう。
で、食事のほうはというと？？
夏バテでなにかと食欲が落ちてしまいますね。
かといって冷たいものばかり食べると、体を冷やしすぎて内臓にも負担をかけてしまいます。
体の調子を整えてくれるビタミン豊富な食べ物など、体にいい栄養をしっかり摂れる食事を心がけましょう。
夏の野菜の代表格といえば、ゴーヤ。
ビタミンCたっぷり！夏野菜の王様みたいなものです。
ゴーヤ独特の苦味は、モモデルシンという成分で、肝機能を高め、また食欲を増進してくれます。
食欲の低下気味のときには、ぜひ、おすすめの食べ物です。
そして組み合わせるのはやっぱり豚肉。
豚肉に多く含まれるビタミンB1が、糖質をエネルギーに変えてくれます。また疲労回復にもいいんです。
つまり、ゴーヤ×豚肉の組合せは、夏バテ対策、疲労回復、食欲増進にいいゴールデンコンビなんですね！！
そのゴールデンコンビを使った今日の料理をご紹介します。
ゴーヤと豚肉のピリ辛味噌炒めです。
豆板醤やコチュジャンを加えた味噌炒め。
ピリ辛がゴーヤのほろ苦さとよくあいます。
またにんじんも入っているので、同時にカロテンもしっかり取れて、ビタミンAの摂取もばっちり。
栄養満点のおかずです。
■ ゴーヤと豚肉のピリ辛味噌炒め ■
＜材料＞２人分
ブタ小間肉 １００g
ゴーヤ（小さめ） １本
にんじん 1/3本
生姜 ひとかけ
味噌 大さじ1.5
コチュジャン 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
酒 大さじ1
醤油 大さじ0.5
１．豚肉は食べやすい大きさにきり、塩ひとつまみと酒少々で下味をつけておく。にんじんは5mmの細切りにする。ゴーヤは種と綿を取り除き、3mmほどのスライスに切って軽く塩をふる。しばらく置いたら熱湯をまわしかけてあくを抜く。
２．フライパンに大さじ1のごま油を熱ため、豆板醤、刻んだ生姜を加えて弱火で炒める。
３．香りがでてきたら、豚肉を加え炒め、色が変わったら、続いて野菜を加え炒め、最後に調味料を合わせたものを加え、強火で一気に絡め、できあがり。
彩りもよくておいしそうにできました。
けっこうピリ辛がきいてます。味噌炒めにはよくあいますね。
思わず箸が伸びてしまいます。
白いごはんもすすんじゃいますね。
ゴーヤ×豚肉×辛味噌
しっかり食べて、夏バテしらずです
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2015/08/05(水) | 肉のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)
