Que rico!

さっぱり＆つるん。鶏の梅しそ冷やしうどん

【手早く＆おいしい♪夏のかんたんランチレシピ」モニター参加中】

おはようございます。スパイス大使のquericoです。
9月に入って1週間。いかがお過ごしですか？
土日は久しぶりにお天気のよい週末だったので、おでかけに、そして家の掃除や洗濯などにも、有効活用できたのではないでしょうか？

お昼は、蒸し暑かったので、夏らしいメニューで冷やしうどんにしました。
お友達からいただいた横浜産の小麦で作ったうどんです。
鶏ムネ肉をしそ梅であえてさっぱり、青じそときゅうりも添えて一緒にいただきます。

ランチ料理レシピスパイスレシピ検索

■ さっぱり＆つるん。鶏の梅しそ冷やしうどん ■
2人分
うどん（またはひやむぎ）　200g
鶏ムネ肉　1枚（使う量は100g分くらい）
下味（塩　小匙1、砂糖小匙1、酒　少々）
ハウス　しそ梅　大さじ1
みりん　小さじ2
きゅうり　1/2本
青紫蘇　2枚
めんつゆ　適量

１．鶏だしをとる。鶏ムネ肉は筋を切り、砂糖小さじ1、塩小さじ１を表面に塗り、鍋に入れて酒を少々回しかける。
水をひたひたになるくらいまで加え、水から茹で始める。沸騰したら弱火にして15分茹でる。鶏肉を取り出す。
２．湯を沸かし、うどんを茹でる。その間に具をつくる。きゅうりは薄くきってから細切りにする。紫蘇は千切りにする。鶏肉の粗熱が取れたら、100g分ほど手で小さく裂き、これをしそ梅、みりんで合える。
３．うどんが茹で上がったら、冷水で洗い、水気をよく切って器に盛る。麺の上に、２の具をのせる最後に紫蘇を飾る。めんつゆに氷と１の鶏だしを足してつゆを作り、回しかけてできあがり。