もう、暑い日が続いて、、、そうなると、やっぱりさっぱり系が食べたくなります。
野菜もピクルスが酢のもの、味噌＋梅干しとか、とにかくお酢や梅を毎日食べています。
今日は鰯の梅煮です。
鰯は新鮮で刺し身用だったけど、なんとなくこれが食べたくなりました。
しかも魚屋さんで頭と内臓落としてもらったので、煮るだけでめっちゃらくちん。笑
いまうちに、先日できあがった梅干しがたくさんあるのでちょうどこれを使いました。
こういう料理に使う梅干しは、減塩とかはちみつ漬けとかではなく、手作りの味というか、田舎っぽいしょっぱい梅干しが合います。
■ 簡単！ふっくら、さっぱり。鰯の梅煮 ■
＜材料＞2人分
鰯 4尾
生姜 ひとかけ
梅干し 2個
醤油 大さじ２
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
水 適量
１．鰯は頭と内臓をおとして軽く塩をふり、水分が出たら一度やさしく洗い流してキッチンペーパーで余計な水分をふく。
２．鍋に１を並べ、スライスした生姜、調味料と鰯が半分ほどかぶるくらいの水を足して、中火にかける。沸騰したら弱火にして落とし蓋をし、10分ほど煮る。刺し身用なので、煮すぎて硬くならないように注意して、火をとめて冷ます。
簡単すぎです。
ふっくら、きれいに煮上がりました。
よく魚を煮る時に落とし蓋をすると、蓋に魚の皮が張り付いて剥がれてしまうことがあるのですが、今回は剥がれることなくうまくいきました。
私はできたてよりも、冷めてから、またはむしろ冷蔵庫に入れて出してきた時の方が味が染みていて好きです。
この煮汁に使った梅干しと生姜がまた、最高に美味しいんですよね。
この梅干しでごはんが食べれる。。。
これだけ暑いと、生魚はちょっとね、、、。
煮魚でさっぱりいただく方がおすすめかもしれません。
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2014/08/01(金) | 魚のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)
