先日のカンボジア旅行で、大量に買って帰った椰子砂糖。
あちらでは、サトウキビの砂糖はなく、全て椰子から作る砂糖を使っているらしい。
料理に使いたいから粉末を買いたかったんだけど、市場で売られていたのは、こんな形。
500円玉くらいの大きさ。黒糖ほどは硬くはないかな。
■椰子砂糖を使ったバナナケーキ■
（16cmパウンドケーキ型2本分）
よく熟れたバナナ ２本
バター 50g
椰子砂糖 60g
小麦粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ２
牛乳 100ml （私は豆乳を使用）
くるみ お好みで
１．粉類はふるって混ぜておく。
２．ボウルにバターを入れてよく練り、砂糖を加える。
３．バナナを加えフォークで潰して、混ぜる。
４．牛乳を加えて、混ぜる
５．粉を加えて全体をさっくりと混ぜる
６．型に流し込み、180℃に温めたオーブンで40分焼く。
※ここでは椰子砂糖が硬かったので、温めた豆乳をかけて溶かした。
かんたん、かんたん
しっとり～＆自然の甘さ
暇なら読んでね～的な小話 
椰子砂糖を使ったスイーツを作りたくて、はじめはクッキーかな、って思ったんだけど。
昨日、黒くなりかけた『コロンビア産有機バナナ』が安く売られているのを見て思わず、買い。
「コロンビア」、「有機」って言葉につられて、つい。。。
それを自転車の籠に乗っけて家に帰ってみたら、もう真っ黒でヤバイ感じになってた
で、ケーキを作ることになったってわけ。
バナナって、実はこれほど農薬や添加物がたくさん使われている果物もないくらい、らしい。
所謂、ポストハーベスト。
遠く暑い国で、青い青いバナナを刈り取って、防腐剤をたーっぷりかけて、コンテナの船に積んで数ヶ月かけて日本へやってくる。
私はバナナをよく食べる。私がヨーグルトに入れて食べるので、うちではバナナをたいてい常備してる。
だから、なるべく減農薬のものを買っている。または、厳選農園栽培、なんてやつをね。
比べてみるとわかるんだけど、一房１００円のバナナと３００円のバナナ、食べ比べるとけっこう味が違うんです。自然の甘さを実感できるよ。
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2009/06/07(日) | スイーツ | トラックバック(0) | コメント(4)
