オーブンで簡単!秋刀魚のハーブパン粉焼き

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先日の苅部さんの農園見学ツアーでフェンネルをいただきした。
とても生き生きしていて、丁寧に保存していたら数日たっても、十分元気。

さて、どうやって料理に使おう・・・?
と思っていたのですが、本で調べたり友達に聞いたりしたら、どうやら魚料理に合うハーブらしい。

カルパッチョをするにもいい材料が手に入らなかったので、身近にある魚でハーブパン粉焼きにしてみました。
タイム、セージと、魚に合いそうなハーブをいろいろミックスして、、、。
魚のハーブパン粉焼きは初めてでしたが、意外に簡単にうまくできました。


秋刀魚ハーブパン粉焼き ■
材料<2人分>
秋刀魚 2尾
A.パン粉 大さじ2
A.オリーブオイル 大さじ2~3
A.セージ(ドライ) 小さじ 1/2
A.タイム(ドライ) 小さじ1/2
A.フェンネル(生) 刻んで小さじ1/2 
と飾りに適量
A.ハーブソルト または塩・こしょう

1.秋刀魚は頭を落として内臓を取り除き、水で軽く洗ってキッチンペーパーでふき、塩(分量外)をふってしばらくおく。Aを混ぜ合わせておく。
2.秋刀魚から水分がでたら丁寧にふき取り、Aのハーブパン粉を全体に塗りつける。
3.オーブンの天板にクッキングシートをしき、2を並べて250度(余熱なし)で約20分焼く。焼けたら皿に盛り付け、上から生のフェンネルを散らす。

3ステップで簡単!

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パン粉がこんがり色がついておいしそうです。
ハーブのいい香り~

秋刀魚はおろさず1尾そのまま使うので簡単!
ハーブパン粉は混ぜ合わせて塗りつけるだけです。
焼きすぎると魚が硬くなってしまうので、焼き時間は注意ですね。
ご自宅のオーブンによって加減してくださいね。


実は先におおざっぱにちぎって散らしていたフェンネルが焦げてしまったので、
後からフレッシュなものを散らしています。ちぎったフェンネルは後のせにしてね。笑



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1尾ずつぺろりと完食でした。
さらにマグロとアボカドのタルタルもあって、今夜はお魚三昧~♪

秋刀魚や鰯などお手ごろな魚が、ハーブでお洒落にワンランクアップしますよ。





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2014/12/23(火) | 魚のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)

ごはんがすすむ!簡単。秋刀魚の蒲焼

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お肉や洋風のごはんが続いたので、魚が食べたくなりました。
そこで秋刀魚
秋刀魚は、美味しくて、青魚特有の体にいい脂肪酸が豊富で栄養価も高くそして安い。
生でも、焼いても、煮ても、揚げても美味しくて、万能なお魚さんですよね。

今日は蒲焼にしました。
もうスーパーで開いてあるものを買ってきちゃいました。
粉をつけてフライパンでさっと焼いて、じゅわ~とタレを回しかけてできあがり。簡単でいいですね♪


■ 簡単。秋刀魚蒲焼き
<材料>2人分
秋刀魚(開いてあるもの) 2尾
小麦粉+片栗粉(1:1くらい) 適量
A.砂糖 小さじ2
A.みりん 大さじ1
A.醤油 大さじ2
A.水 大さじ2
山椒 お好みで

1.秋刀魚は開いて中骨を取った状態にし、両面に軽く塩(分量外)をふる。Aを合わせて耐熱のボウルに入れて、電子レンジで30秒ほど温め、砂糖を溶かしておく。
2.粉類を混ぜて、1の全体に薄くつける。
3.フライパンに植物油をやや多めにひき、皮から先に中火で焼く。カリッと焼けたら反対に返して焼き、両面に焼き色が付いたら、合わせた調味料を回しかけ、フライパンをゆすって全体に絡める。

3ステップで簡単!

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お好みで山椒をふっていただきます。
この手のお料理にはたいてい七味をかけちゃう私も、ここでは山椒。この舌に残る刺激が、合いますねー!
甘辛いたれで、白いごはんが、そしてビールもすすんじゃいます。



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その他のおかずは、木綿豆腐の揚げだし風。フライパンで簡単。
小ネギと鰹節をたぷりかけるのがポイントです。
さらに、ふろふき大根と、秋冬の和のおかずが並んだ食卓でした。




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2014/11/22(土) | 魚のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)

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