Que rico!

セビチェと芦田農園バーニャカウダ

前回の日記の続きです。

日曜は芦田農園からいただいた新鮮野菜のバーニャカウダと、
荒井商店直伝（は、ウソ）のセビッチェ。

セビッチェとバーニャカウダ

ラッキーにも鯛がとても安く手に入ったので、今日はセビチェ！って決めてたんだ。

■セビチェ・デ・ペスカド　春野菜編　■
鯛　
新玉ねぎ
＜ソース＞
コリアンダー　適量
レモン　大２
アヒ・アマリージョ　大１
塩　少々
にんにく　お好みで少々　（すりおろし）
＜つけあわせ＞
新じゃがいも
ラディッシュ
ルッコラ
レタス

１．鯛は食べやすい大きさに切って塩をふっておく
２．玉ねぎはスライスして水にさらす
３．ソースの材料をボウルに合わせ、コリアンダーをちぎって入れる。
４．魚と玉ねぎを和える。
５．皿に付け合せの野菜とセビチェを盛ってできあがり。

※私はアンデスフードのアヒ・アマリージョを使っている。これがパンチが効いてていいのよー

続いて、バーニャカウダ
芦田農園からいただいてきた新鮮野菜たち、これはさっそく生で食べなくては！

セビッチェとバーニャカウダ

■採れたて野菜のバーニャカウダ■
ブロッコリー（の側枝部分）
ラディッシュ
ミニ大根
ルッコラ
セロリ、きゅうりは、買った野菜なんだけど。

バーニャソースは、実は作り方よく知らなかったので、
ネットで調べたレシピを適当にアレンジして作ってみた。

１．にんにくを牛乳で茹でて、柔らかくなったらつぶす
２．潰したにんにくとアンチョビとオリーブオイルをフライパンで熱し、焦がさないようにかき混ぜながら熱す。にんにくを茹でたときの牛乳を少しずつ加え、クリーム状にする。
　（水分が飛んだら、時々適当に水を足してもおっけー。）
３．器に盛って、熱いうちに野菜につけていただきます。

もう一品いっちゃうか。

セビッチェとバーニャカウダ

■ホタルイカと新じゃがのガーリックソテー■
１．フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、ガーリックを加えて香りを出す。
２．ホタルイカと固めに茹でた新じゃがいもを加えて炒める。
３．白ワインを少々加えて、蓋をしてちょっとだけ蒸す。
４．蓋をとって、水分を飛ばし、塩コショウをして味を調える。
　皿に盛ったら、お好みでレモンを絞っていただきます

今日は、春の食材がたーくさん登場した食卓でした。

セビチェはやっぱりビール！欲を言うなら、ペルービールのクリスタルだけど、
バーニャカウダとホタルイカは白ワインもいいよねえ。

って、最近我が家で流行っているチリワイン、ネブリナのシャルドネをいってみた。

うーん、シャルドネだと、ちょっと水っぽい感じ？
やっぱり、カベルネには美味しさは負けるなあ。

しかし。
“これが夕飯？”と夫に言われた。

確かに。。。ごはんっていうよりも、酒飲みのつまみばっかじゃん