Que rico!

【「和のスパイスで香り立つ、春の和食レシピ」モニター参加中】


おはようございます。
スパイス大使のquericoです。
春休み真っ只中〜♪
そして明日は新年度スタート、ご入学や、ご入園ですね！

そんなわけでお祝いのちらし寿司をアップしてみました
　実はこれ、3月生まれの娘の誕生日の時のものですが、、。

お花畑をイメージしたちらし寿司です。
ちょっと、ゴッホの絵画風ですが、、、（笑）

お子様のお祝いの時にいかがですか？


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■ 春のお祝いに♡お花畑のちらし寿司 ■
＜材料＞
すし飯　３合ぶんくらい
マグロ
とびっこ
菜の花
卵
ハウス本きざみ粗切りわさび　適量

１．下準備　すし飯を作る。市販の寿司酢を使うと簡単ですし、米酢と砂糖の合わせ酢で作ってもいいです。
２．下準備２　具を作る。卵は溶いてフライパンで薄く焼き、細切りにして錦糸卵にする。
　　菜の花はさっと茹でて茎の飾り用に花の部分を何本か飾り用にとり、残りは3cmほどに切る。
　　マグロは食べやすい大きさに削ぎ切りにする。
３．20cm四方ほどの大皿にすし飯をふんわりと敷き詰める。（グラタン皿などような広くて少しだけ深みのある皿が良いですが、普通の大皿でもOKです。）
　　お花をイメージして、または自分の好きなイメージで具材を使って絵を描く。
　　ハウス本きざみ粗切りわさびを添える。

はい！簡単、出来上がりです。



お花畑で春を歌っているような〜、お寿司です
菜の花など、旬の具材を入れるといいですね。

食べる時は少し崩して、いろんな具材を混ぜて食べてくださいね。
大人は粗切りわさび醤油を溶いて、かけて食べても美味しいです。

ご入学、ご入園のお子様、おめでとうございます！！
そして、進学、進級の子供達も、新しい一年、がんばってね！！　

まず最初に。



昨日は3月11日。
東日本大震災から丸4年が経ちました。
午後2時46分。4年前のこの瞬間から、東北の３県、そして日本が大きく変わりました。
私は横浜から黙祷をささげました。

あれから４年。
それでもまだまだ復興半ばの被災地のことを、この日だけでなく、いつも忘れずに心に留めていきます。


　　　　　　　　

春を告げる野菜といえば菜の花。
この時期、直売所でもスーパーでも、いろんなところで見かけますね。
さっと茹でておひたしももちろん美味しいのですが、時にはこんなアレンジはいかがでしょう。

クリーミーなソースと合せると、菜の花のほろ苦さがいきてきます。


■ 菜の花のクリームチーズ和え ■
＜材料＞作りやすい分量
菜の花　ひと束
クリームチーズ　50g
レモン汁　小さじ2
塩　ひとつまみ
オリーブオイル　適量
粗挽きブラックペッパー　少々

1.菜の花はさっと茹でて水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
2.２．耐熱のボウルにクリームチーズを入れて電子レンジ600Wで30秒ほど加熱し、柔らかくする。レモン汁と塩、オリーブオイル、ブラックペッパーを加えてスプーンまたは小さなホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。



２ステップ！？でとっても簡単。




料理教室のときの写真です。
ワンプレートにのせても彩りがよくなりますね。

先日はホームパーティーでこれを薄くスライスしたバゲットに載せて、その上にトマトを添えてブルスケッタにしました。
おつまみにしても、なかなか好評でしたよ


菜の花が手に入るこの時期に、よかったら作ってみてください

昨日は娘の4歳の誕生日でした。
なのに、前日から熱で保育園も早退。（＞＜）
幸い、インフルエンザではなくただの風邪でしたが、お誕生日の当日も大事をとって保育園はお休みしました。本人は、保育園のクラスでお誕生日のお祝いをしてもらうのを楽しみにしていたのだけど、、、。
予定していた外食もキャンセル。えーん、それを一番楽しみにしていたのはワタシだったのだけどね。
優雅にお食事したかったな～ってね。笑

急きょ家で誕生日会となりました。
雨で娘を連れて買物にも行けなかったので、お寿司と茶碗蒸しとサラダは作って、あとはケンタッキーなんかをおばあちゃんに買ってきてもらいましたよ。

ちらし寿司、3月に入ってから2回目だわ。笑
今回は、お花畑ではなくて、４歳のお誕生バージョン。
何度か作っているうちに、だんだん飾るのが楽しくなってきたーー。
市販の寿司の具も使って、アレンジしました。


■ 4歳のちらし寿司 ■
5人分　

ごはん　硬めに炊いて2合半
市販の寿司の具（ごはん1.5合分ようでした）1袋
にんじん、干し椎茸　少々
椎茸のだし汁、砂糖、醤油適量
白ごま　適量

●具（お好みでアレンジしてください）
鮪赤身　各適量
金糸卵　→薄やき卵を作り、細く切る。　
絹さや　→さっと茹でて2cm幅斜めに切る。
菜の花　→下茹でして水気をしぼり、花の部分と、葉の部分を2cmくらいに切る。
でんぶ　
小海老　→下茹でする。

１．干し椎茸2カップくらいの水につけておく（急ぐ場合は電子レンジで30秒ほど加熱する）。ごはんを浸水させて硬めに炊飯する。
２．その間に混ぜ込む具をつくる。椎茸を水気をしぼって（汁は捨てない）細かく切る。にんじんも2cmほどの細切りにし、小鍋に入れてひたひたのだし汁、砂糖、醤油でさっと煮る。ザルにあげてこの煮汁もとっておく。
３．ごはんが炊けたら、市販の具材、寿司酢、２の具と汁を加えて手早く切るように混ぜ、白ごまをふって、うちわなどで冷ます。
４．広めの器にしきつめ、下ごしらえした具を散らす。

飾りつけは、ご自身のアイデアでご自由にどうぞ～。
食べる時には、鮪には醤油とわさび必要ですね。





茶碗蒸しは、電子レンジで作るレシピで簡単に。
プリキュアのかまぼこがのっていれば、それでオッケーです。

干し椎茸のだし汁は茶碗蒸しで使うので、一緒に作ると無駄がなくていいです。


■ 電子レンジで簡単！子供が喜ぶ茶碗蒸し ■
5人分　

卵　3個
干し椎茸のだし汁＋鶏の茹で汁　350cc
白だし　適量
砂糖　小さじ１

鶏ムネ肉　150gくらい
絹さやまたは、菜の花などの青み　
海老（殻付き）　5尾
にんじん　楕円にスライスして5枚
キャラクターものかまぼこ　5枚

１．鶏肉を茹でる。茹で汁はとっておく。絹さやや菜の花、薄く切ったにんじんはさっと下茹でしておく。
２．１の鶏肉の茹で汁、椎茸のだし汁を鍋に入れて火にかけ、白だしと砂糖で調味し、冷ます。
３．２によく溶きほぐした卵を加え、卵液を作る。
４．茶碗蒸しの器に、かまぼこ以外の具を入れ、卵液を注ぐ。電子レンジにいれてふんわりとラップをかけ、1個あたり600Wで1分20秒加熱する。4分ほどのところで様子をみて、少し固まっていたらかまぼこをのせ、さらにもう1、２分加熱する。余熱が入って固まるので、少しゆるめに止めるのがよい。

具が沈んでしまうので、キャラもののかまぼこは後のせがポイントなのです。(^^ゞ




４の数字が入ったちらし寿司と、プリキュアのかまぼこ入りの茶碗蒸しで娘はゴキゲン

私は、とっても久しぶりに食べるケンタッキーがおいしくて、ビールがすすむっ！





くまさんのケーキだっ。かわいい～
これはおばあちゃんに買ってきてもらったもの。
中はどうなっているか気になるところですが、ちゃんと段になってクリームと苺がはいっていました。




お誕生日おめでとう！！

元気に成長してくれてありがとう。

これからもいろんな経験をして、大きくなってね

菜の花が旬で、とっても美味しいですね。
横浜産の菜の花とブロッコリーと、かぶを使った、はまの春野菜たっぷりサラダをご紹介します。
ラテンカフェで出したランチの中の一品ですが、とても気に入ってます。


■ 菜の花サラダ、マスタードドレッシング ■


菜の花　1/2束
カブ　1個分
ブロッコリー　適量（菜の花の半分くらいが目安）

ドレッシング（作りやすい分量）
A.オリーブオイル　大さじ２
A.白ワインビネガー　大さじ１
A.粒マスタード　大さじ１
A.マヨネーズ　小さじ１
A.レモン汁　小さじ１
A.はちみつ（または砂糖でも）　小さじ1/2
A.塩コショウ　少々

１．菜の花とブロッコリーは茹でる。水気を切って3cmくらいに切り、ブロッコリーも小さく切り分ける。
カブは白い部分のみ使い、８～１０等分に切り塩をふってしんなりさせる。またはさっと熱湯にくぐらせてもよい。
２．Aを混ぜ合わせてドレッシングを作り、ボウルに１の野菜を入れてドレッシングの半量と和える。
３．器に盛って、残りのドレッシングをかける。




菜の花のほろ苦さが、ハニー＆マスタードの甘さと合う！

茹で野菜を合わせて和えるだけで簡単です。
うちではブロッコリーや葉物は茹でてから保存していることが多いので、必要な分だけ和えてサラダにしています。
かぶも実はピクルスにしてあるかぶを使ったので、味がしみていて少し柔らかいのですが、ピクルスがない場合には、塩をふってしんなりさせるとよいでしょう。




ラテンカフェが終わった後だったので、私もメキシコビールを出してきて、Salud!

ぷはー！おつかれ！！
って感じです。



つまみはこれまた残り物の、ワカモーレ＆チップス。
これはビールがすすむっ！

今日は関東は雪！横浜も、明け方から降っていました。


長靴を履いて、しっかり着こんで外に出てみました。雪の中の散歩はなんだか楽しいな。
近所の見慣れた景色が一変、雪国みたいです。


外は雪ですが、我が家の食卓には、春が来ました。



南房総の菜の花。
母が南房総に行った時に買ってきたものです。湯がいて、シンプルに辛子醤油でいただくのが一番好きです。
茎がしっかり肉厚、ほろ苦くて、春の味がします。


今日は、先日父が病院から持ち帰った健康レシピ的な冊子に、おいしそうなタニタのレシピがあったので作ってみました。

鶏ムネ肉を使った、ヘルシーなおかず。いかにも、タニタっぽいわ。
しかも、すごく簡単でした。これ、いい！



レシピどおりにできなかったので、アレンジ編でご紹介しちゃいます。

■ 鶏肉のパン粉焼き by TANITA ■
3人分　調理時間30分

鶏ムネ肉　2枚　500gくらい
塩・こしょう　適量

A
パン粉　大さじ5～6
パセリ（ドライでOK）小さじ1くらい
にんにく　1片　（私は乾燥にんにくチップを刻みました）
こしょう　少々
ナツメグ　（なくてもできます）

オリーブオイル　大さじ1くらい
付け合わせ野菜　トマト、ブロッコリー、菜の花など

１．鶏ムネ肉に塩コショウで下味をつける。厚みのある部分は切り目を入れて開いておくとよいです。
２．Aを合わせておく。鶏肉の片面にオリーブオイルを塗り、Aを載せ、軽くおさえる。
３．アルミホイルをかぶせてオーブン200度で15分くらい焼く。
　　
　※→タニタのレシピでは、グリル（オーブントースター）中火でアルミホイルをかぶせて12分、ホイルを外して１～２分焼く。となったいますが、グリルだけでは中まで火が通らなかったので、私はオーブンで焼きなおしました。焼き時間は目安です。中までしっかり火が通って、表面が色よく焼けていればOKです。

ムネ肉ですが、パサパサしていなくて、やわらかくて美味しかったです。
あっさりしている分、こしょうなどのスパイスで少しパンチを効かせたほうが、食べた感があってよいかも。これがタニタ流？



今夜の食卓。鶏肉のパン粉焼き、もやし、厚揚げ、牛蒡の具たっぷり味噌汁、菜の花と海老の茶碗蒸し、房総の背黒鰯の酢漬け、菜の花のおひたし。

春は、すぐそこですね