お肉や洋風のごはんが続いたので、魚が食べたくなりました。
そこで秋刀魚。
秋刀魚は、美味しくて、青魚特有の体にいい脂肪酸が豊富で栄養価も高くそして安い。
生でも、焼いても、煮ても、揚げても美味しくて、万能なお魚さんですよね。
今日は蒲焼にしました。
もうスーパーで開いてあるものを買ってきちゃいました。
粉をつけてフライパンでさっと焼いて、じゅわ～とタレを回しかけてできあがり。簡単でいいですね♪
■ 簡単。秋刀魚の蒲焼き ■
＜材料＞2人分
秋刀魚（開いてあるもの） 2尾
小麦粉＋片栗粉（１：１くらい） 適量
A.砂糖 小さじ2
A.みりん 大さじ１
A.醤油 大さじ2
A.水 大さじ2
山椒 お好みで
１．秋刀魚は開いて中骨を取った状態にし、両面に軽く塩（分量外）をふる。Aを合わせて耐熱のボウルに入れて、電子レンジで30秒ほど温め、砂糖を溶かしておく。
２．粉類を混ぜて、１の全体に薄くつける。
３．フライパンに植物油をやや多めにひき、皮から先に中火で焼く。カリッと焼けたら反対に返して焼き、両面に焼き色が付いたら、合わせた調味料を回しかけ、フライパンをゆすって全体に絡める。
３ステップで簡単！
お好みで山椒をふっていただきます。
この手のお料理にはたいてい七味をかけちゃう私も、ここでは山椒。この舌に残る刺激が、合いますねー！
甘辛いたれで、白いごはんが、そしてビールもすすんじゃいます。
その他のおかずは、木綿豆腐の揚げだし風。フライパンで簡単。
小ネギと鰹節をたぷりかけるのがポイントです。
さらに、ふろふき大根と、秋冬の和のおかずが並んだ食卓でした。
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2014/11/22(土) | 魚のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)
