煮豚、大根。あーんど、焼酎。
そんな季節になってきましたね、、、
あ、今回は泡盛でしたね。
今日は煮豚。
豚バラブロックが安くなっていたので、ガッツリ！750gで作りました。
豚肉や大根の煮物はたくさん作って、味が染みるのを楽しみながら２、３日かけて食べるのが好きです。
この時期は大根もあまくなってきて、やわらかく煮ると、いくらでも食べれちゃいますね。
忙しいときにもできる、圧力鍋で作るお手軽レシピをご紹介します。
■ 圧力鍋で簡単！煮豚と大根の煮物 ■
＜材料＞４～５人分
豚バラブロック 750gくらい
大根 1/2～1本
ネギ 青い部分数本分＋普通に1本
ニンジンのへたの部分 あれば
生姜 2cm分
酒（焼酎、泡盛でも） 1/2カップ弱
醤油 大さじ4
砂糖（きび砂糖など精製していないものがおすすめ） 大さじ4
八角 1粒
１．豚肉は軽く塩をふり、3，4cm角に切る。圧力鍋に油を少量ひき、中火で肉に焼き色をつける。転がして、肉の面全体に焼き色が付ける。一度取り出して、鍋底についた焦げ目をペーパーなどでふき取り一度きれいにする。
２．大根は厚さ４、５cmの輪切りにして皮を剥き、できれば別の鍋で下茹でする（下茹でしないで直接圧力鍋に入れるのもOK）。ネギはぶつ切り、生姜はやや厚めにスライスにする。
３．１の鍋に生姜、八角、ねぎの青い部分、ニンジンのへた、ひたひたにかぶるくらいの水、調味料を入れて蓋をして加熱する。圧がかかり始めたら火を弱めて4分加熱し、火を止めて自然冷却する。
４．圧が下がり蓋が開いたら、ネギの青い部分とにんじんのへたなどを取り除き、下茹でした大根、ねぎを加えて蓋をせずに15分ほど煮込む。
※今回は、大根を別の鍋で下茹でしてから加えましたが、最初から入れてもOKです。
お肉がホロホロ～。。。
大根がちょうどよく染みて、やわらか～♪
くたくたになったネギもけっこう好きです。
先日石垣島で買ってきた、八重泉。
ほんとにおいしい！
最近はビールに変わってこちらがヘビロテです。
小皿に取ってからしをつけて、泡盛→大根→泡盛→お肉、、、。
止まりません!(^^)!
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2014/10/31(金) | 肉のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)
