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節分☆柊と鰯と鬼と、とろーり豚バラ大根。

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おはようございます。

昨日は節分でした。
季節を分ける節句といえば四季を通じてあるのですが、2月の節分が冬から春への切替えということで、最も大切な節句とされています。

昨日は家の中ではこれを飾っていました。
義母が送ってくれた手づくりの赤鬼。折り紙でできているんです!
私にはとても、真似できません。。。(^^;


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昨日は、門口に柊を飾りました。
これは、加工倶楽部かながわの方に先日いただいた、節分用のヒイラギ。
柊の葉と、大豆のもみ殻、鬼のお面がが入ってセットになっています。

表の門に飾って、悪い鬼を追い払います。

節分には鰯を焼いて、鰯の臭いで鬼を追い払い、柊の葉のトゲトゲで、鬼の目を突く!なんて言われもあるそうです。

そして今日から、暦の上では春。
自然とともに、体も心も、春へと移り変わる準備をしていきます。
なんだかウキウキしてきますね。
これから外のあひらこちらで、春を探していきたいと思います


昨日の夕飯は、そんなわけで焼いた鰯を食べました。

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塩焼きにして丸ごとがぶり。
頭は柊の葉と一緒に外に飾るのがよいとか。

そしてもう一品は、豚バラ大根
恵方巻!と期待していた方が多いかと思うのですが、残念ながら風邪気味でしたのであきらめました。
それは後日(笑)。

圧力鍋でできて、とーーても手早い。
簡単で失敗しらず。おすすめの冬のおかずです。



■ 圧力鍋で簡単!!とろーり、豚バラ大根
4-6人分
<材料>
大根 1本
豚バラ肉ブロック 700-800g
生姜 ひとかけ
酒または焼酎 1/4カップ
三温糖またはきび砂糖 大匙3
醤油 大匙4
八角 1粒

1.大根は4㎝の暑さに切り、皮をむき、半分(半月の形)に切る。豚バラ肉は3㎝幅くらいに切り、塩コショウをしていおく。
2.圧力鍋にうすく油をひいて温め、豚バラ肉を並べて焼く、転がして全面に焼き色をつける。
3.豚肉をのけた場所に大根を置いておくようにして上下を入れ替え、鍋底に大根、上に肉がくるようにおき、間にスライスした生姜をいれる。
4.ひたひたよりやや少なめに水を加え、調味料と八角を入れ、圧力がかかるように蓋をし、強火にする。
5.圧がかかり始め、蒸気がでてきたら弱火にして6分間加圧したら火を止め、その後自然冷却する。
6.鍋の蓋が開いたら味をみて、蓋を取ったままで少し詰める。味が薄い時は少し煮汁をとってから醤油を足して煮詰めるとよい。

できあがり!

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とっても手軽で簡単!!
材料を入れたら圧力なべの蓋をして加熱するだけ。あとは圧力が大根とお肉をとろーーっというまで柔らかくしてくれます。
八角が入っているので中華風な少しあまーいような香りがします。


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そして、手前のまーるい大根。ちょっと赤いのわかりますか?
これ、紅芯大根なんです!
紅芯大根の煮物も、なかなかおいしいです。

大根も豚肉も箸がすーっと入って切れるくらいに柔らかくなりました。味もしみていい~かんじです。
生姜と八角が入って、体もぽかぽか~

ごはんの後は、もちろん、お面をかぶった鬼がでてきて、豆まき!しましたよ  

鬼は外、福はうち

心とカラダから悪い鬼を追い払って、今年一年も元気に過ごせますように。
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2016/02/04(木) | 和食 | トラックバック(0) | コメント(0)

加圧2分でとろ~!聖護院大根と豚バラの煮物

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お正月は実家でのんびり。よく食べてよく飲んでました~

週が明けて今日から仕事はじめという方も多いのではないでしょうか。
うちも、今日から娘も保育園、私も通常通りの生活です。

昨日、家に戻ってきたのですが、予定していた主人の出張からの帰国が遅れ、娘とふたりでした。
冷蔵庫は調味料以外ほぼ空っぽでしたが、年末年始のご馳走習慣のリセットも兼ねて、ここは敢えて買物はせず、あるものでシンプルな夕飯でしたよ。

おかずは一品。年末に地元の農家さんで買った聖護院大根とほんの少しの豚バラの煮込みです。

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矢島農園で買った聖護院大根です。
奥様が、「煮るとすぐにやわらかーくなるから、ケーキくらいに大きく切ってくださいね!」と言っていたので、本当にケーキくらいに大きく切りました。
早く仕上げたかったので、またまたお気に入りの圧力鍋を使いましたが、すぐに柔らかくなりそうなので十分に注意して、加圧は2分。
それでもほんとに、竹串がすーっと入るくらいに柔らかくなりましたよ。


■ 圧力鍋で早い、簡単!聖護院大根豚バラの煮込み ■
聖護院大根 700gくらい
豚バラ肉薄切り 150~200g(お好みの量)
生姜 ひとかけ
昆布 5cm角1枚
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1

1.聖護院大根は厚めに皮を剥いて、一片が5cmほどの大きめに切る。豚バラ肉も食べやすい大きさに切る。生姜は薄切りにする。
2.圧力鍋に油を少しひいて、生姜、続いて豚肉を入れて炒める。(この時、肉が鍋肌にくっついても無理に動かさない。肉から出た油で取れます。)豚肉の色が変わったら大根を加え、全体に油が回るまで炒める。水1/2カップと昆布、砂糖と醤油大さじ1を入れて圧力鍋の蓋をして火を強める。
3.加圧が始まったら火を弱めてそこから2分加熱し、火を止めて自然冷却する。鍋の蓋が開いたら、みりんと醤油大さじ1を加えて鍋返しをし、4、5分弱火で煮込む。

3ステップで簡単!できあがりです。

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お箸がすーっと通るくらい大根がやわらか!!
豚バラの旨みと、大根の甘さが、いい~味です。


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聖護院大根の煮込みと、そしてプランターで育てたラディッシュ、プラ容器で再生させた豆苗、漬けてあった苅部大根の浅漬け、お友達からいただいた紀州みなべ町のみっちゃんの梅干し。
これでりっぱなごはんになりました。珍しくお酒も飲まず!少しはリセット、できたかな~?
娘は梅干しとしらすで、ごはんを2杯食べました。
シンプルな食事っていいですね。炊きたてのごはんが美味しく感じます。





12月12日発売!私のレシピも2品掲載いただきました。
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見かけたらぜひ、お手にとってみてください♪


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2015/01/05(月) | 野菜のおかず | トラックバック(0) | コメント(2)

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