おはようございます。スパイス大使のquericoです。
連休みなさんいかがお過ごしですか？
今年もいただいたり、筍掘りに行ったりで、筍をたくさん食べましたね〜。
筍ご飯、筍の刺身、若竹汁、土佐煮、チンジャオロースー、筍カレーときて、、
今日はエスニック編で筍のチヂミです。
ちょっと思いつきで作ったので、他に入れる食材も普通のチヂミと一風変わっていますが、
これはこれで美味しかったですよ。
■ 旬のたけのこたっぷり！〜筍のチヂミ ■
＜材料＞４人分 （26 cmのフライパン１枚分）
筍 200gくらい（下茹でしてあるもの）
豚肉（小間肉） 80g
キクラゲ 戻して50gほど
新ワカメ 一つかみ
※ワカメの代わりにニラでもOK
小麦粉 大さじ５
上新粉 大さじ５
卵 1個
醤油 小さじ1
☆つけダレ
コチュジャン 大さじ1
醤油 大さじ1
米酢 小さじ1〜２
ごま油 大さじ1
１．材料の全てを細かく切る。（ワカメとキクラゲは十分に戻し水気を切る） つけダレの調味料を合わせておく。
２．ボウルにチヂミのタネの材料を入れてさっくりと混ぜ、１を加えてよく混ぜる。
３．広いフライパンにごま油を引いて温め、２を流し入れる。弱火〜中火でじっくりと焼いて
表面も乾き、裏面に焼き色がついたらひっくり返し、両面色よく焼く。
４．皿に移して碁盤の目に切り、つけダレを添える。
出来上がり。簡単ですよー！
タネに上新粉を使っているので、もっちりした食感
チヂミの味はシンプルなので、つけダレで辛味のアクセントをつけると美味しいです。
つけダレは、コチュジャン、醤油、ごま油、お酢が基本です。
これをお好みの配合で合わせればOK
つけダレをつけて、ぱくぱく。
止まらない〜！！
家族で１枚ペロリとなくなりました。
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2016/05/04(水) | エスニック | トラックバック(0) | コメント(0)
もすすんじゃいますね。
