美味しい福島の野菜で青椒肉絲、ピースごはん

この週末は特に野菜づいてました。日曜に、初めて『よこはま青果塾』というものに参加してきました。今回のテーマは「福島の野菜の安心安全への取り組み」だったのですが、それがとても充実した内容で勉強になりました。このあたりの話は次のブログでご紹介させていただきます。



最後に、たーくさん旬の青果の試食をいただきました。
特に、この黄色いスイカ！クリームスイカというのですが、これが美味しかった！
普通のスイカとすこーし違う味の甘さで、でもとっても甘いのです。

さらに、今回紹介された野菜をお土産にお持ち帰り。
すごい量があって、私もしっかり、いただいてきました。



福島産の胡瓜、ピーマン、なめこ、いんげん、グリーンピース、漬けもの、スイカなどなど。
新鮮な野菜をいただいたのだから、すぐに食べなくては。

これで今夜は、ピースごはん、青椒肉絲、なめこ汁は決まりですな。


青椒肉絲には、筍がないといけないので、筍と、そして彩りよくしたいと思ったので赤パプリカも買いました。
それから、我が家の青椒肉絲は、牛肉ではなくて豚肉です。私の好みですが、豚の方が味がよくて好きだし、お安いのでね。笑

それでは、レシピです。

■ 我が家の青椒肉絲 ■
2～3人分　調理時間30分

＜材料＞
豚肉　150g
ピーマン　5個
赤パプリカ　1個
筍（水煮）150g

（下味）
酒　小さじ１
醤油　小さじ１
片栗粉　適量

（味付け）
紹興酒（なければ酒）大さじ1.5
醤油　大さじ1.5
オイスターソース　大さじ1.5
砂糖　小さじ１

１．ピーマン、パプリカは種を取り除き5mm程度の細切りにする。筍も同様に切る。豚肉はやや細かくきり、下味で調味しておく。味付けの調味料を合わせておく。
２．フライパンまたは中華鍋に油をしいて温め、豚肉を加えて炒める。片栗粉がついていて焦げ付きやすいので、鉄の鍋の場合は油はやや多めがいい。
３．ピーマン、パプリカ、筍を順に加えて炒める。全体にほぼ火が通ったら、味付けの調味料を回しかけ、強火で一気に絡めて、仕上げにごま油（分量外）を垂らしてできあがり。

中華の基本の作り方です。
下準備をしっかりしておいて、鍋に火をつけたら、中～強火のまま、一気に仕上げる、がポイントです。

野菜のシャキシャキ感がしっかり残るように、一気にいきましょう。
あんまりぐちゃぐちゃとかき混ぜてゆっくり炒めるのはNGですよ。



できあがり～♪
シャキシャキ、色のバランスもいい感じです。



それから、ピースごはん。うちはこんな風に作りました。
米　2合
昆布　5cm
塩　小さじ1/4
グリーンピース　100gくらい

ごはんは、塩と昆布を入れて普通に炊く。
グリーンピースは、さやを剥いて、さっと茹でて、ごはんが炊き上がる直前（10分前）くらいに炊飯器に入れる。

最初から入れてご飯を炊くよりも、この方がグリーンピースの色が飛ばなくて、きれいに仕上がります。



今日の献立が揃いました。



青椒肉絲、ピースごはん、なめこ汁、福島の胡瓜をもろきゅうで、野菜サラダ。

胡瓜は、きっと福島から出荷されて朝届いたばかりのものでしょう。
パリっとした食感で、新鮮そのもの。
いただきものの自然食の味噌をつけて食べたら、ほんとに美味しかったです。
サラダはその前日に行った、横浜の農園視察でいただいた“カンパリ”というトマトをたっぷり。

野菜塾のおかげで、美味しい野菜をたっぷり、満喫しました。
ご馳走さまです。