夏の終わりに。冬瓜とレンズ豆のカレー風味スープ

近頃、野菜売り場で冬瓜をよくみかけます。
冬瓜って“冬の瓜”と書くのに、夏が旬なのっておもしろいですよね。
夏に採れても、冬までもつから冬瓜というのがとか。
冬瓜は、体内にたまった熱を取り除いたり、水分代謝を高め、余分な水分を取り除く働きがあり、
薬膳では“長夏”＝夏の終わりの野菜で、肺や大腸、膀胱に帰経する（効果がある）食べ物です。

なんて、久しぶりに薬膳の本を開いたので、そのレシピをアレンジしてスープを作ってみました。
冬瓜というと、薄味の和の料理をイメージするけど、カレー味でスパイシーというのが、意外に美味しかったです。


■ 冬瓜とレンズ豆のスープ ■
2人分　調理時間30分

＜材料＞
冬瓜　1/2個　250gくらい
レンズ豆　ひとつかみ
鶏ムネ肉　100g
玉ねぎ　1/2個
片栗粉　少々

昆布　5cm角1枚
生姜、にんにく　各ひとかけ
クミンシード　小さじ１
サラダ油　大さじ１
A.カレー粉　小さじ2～大さじ1
A.醤油　小さじ2
A.塩　小さじ1/4
A.胡椒　少々

１．冬瓜は皮と種を取り除き3cm角くらいに切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。生姜、にんにくはみじん切り。
鶏ムネ肉は一口大に切る。昆布は切り目を入れて水600ccにつける。
２．鍋に油を温め、クミンシードを入れて、ぷつぷつと気泡が出てきたら生姜、にんにくを加えて炒め香りを出し、玉ねぎを加えて炒める。
３．水と昆布を加え、沸騰したら片栗粉をまぶした鶏ムネ肉を入れ5分ほど煮る。
４．昆布を引き出し、調味料、冬瓜、レンズ豆15分分ほど弱火で煮る。冬瓜が柔らかくなってスッと竹串が通るようになればできあがり。



スパイシーなカレーのいい～香りです。
香辛料で血のめぐりもよくなりそう。
和風味の冬瓜に飽きたら、いかがでしょう。カレー風味、おすすめです。