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楽しみにしていた味噌作り。
初体験！だす。
14日、天気は快晴
7時50分の電車に乗って、千葉は東金へ。
小旅行です。
10時前に東金駅に着く予定の電車に乗っていたのだけど、、、。
やっちまいましたー！！
上りの京浜東北線で爆睡。
東京から総武線に乗り換えなければならなかったのに、、、気がついたら上野だった。
超あせって、先生にメール！！
笑って、あわてずに来なさいと、言ってくれたのだけど。
そんなに遅れはしないかなー、と思ったら、甘かった。
東金駅に行くには、外房線の成東行きに乗らなければならず、
それが30分に1本くらいしか！ないので、千葉駅でなんと30分待ち。
予定よりも30分以上の大遅刻。
あ～～ああ。アホやねえ。
東金駅に着くと、先生が笑顔で手を振っていた。
そして、私と同じように遅れた子がもうひとり。（ちょっと、ほっとしたりして）
車に乗り、農協の作業所みたいなところに着く。
予定通り、味噌作りは、始まっていた。
初体験！だす。
14日、天気は快晴
7時50分の電車に乗って、千葉は東金へ。
小旅行です。
10時前に東金駅に着く予定の電車に乗っていたのだけど、、、。
やっちまいましたー！！
上りの京浜東北線で爆睡。
東京から総武線に乗り換えなければならなかったのに、、、気がついたら上野だった。
超あせって、先生にメール！！
笑って、あわてずに来なさいと、言ってくれたのだけど。
そんなに遅れはしないかなー、と思ったら、甘かった。
東金駅に行くには、外房線の成東行きに乗らなければならず、
それが30分に1本くらいしか！ないので、千葉駅でなんと30分待ち。
予定よりも30分以上の大遅刻。
あ～～ああ。アホやねえ。
東金駅に着くと、先生が笑顔で手を振っていた。
そして、私と同じように遅れた子がもうひとり。（ちょっと、ほっとしたりして）
車に乗り、農協の作業所みたいなところに着く。
予定通り、味噌作りは、始まっていた。
味噌は、大豆と米麹と塩で作る。
ほんものは、これだけ。
一晩水に漬けておいた大豆
でっかい圧力釜で、煮る。
煮上がった大豆は、超～やわらか。熱いので、粗熱がとれるまで、冷ます。
ここでは、扇風機で冷ましてました。
一方で、米麹と塩をあわせておく。
それでは、大豆と麹と塩を混ぜ合わせて、機械でミンチにしまーす。
ここで、おにぎりみたいに丸めて、空気をしっかり抜くのがポイント。
味噌の熟成は、空気を嫌うんだって。
こらこら。サボるなよー。
握るのも、詰めるのも、なかなか力仕事っす
底に塩をふった樽に、ぎゅうぎゅうに詰めていく。空気が入らないように、しっかりと詰めて。
壁に貼ってありました。手順はこの通りに。
味噌作りは終了。
お昼ごはん～
地元で採れる新鮮な魚や野菜のおかず。こりゃ、贅沢だよなあー。
九十九里浜で獲れた秋刀魚のおから詰め寿司。初めて食べた。
うまいー！
先生、みなさま、ありがとうございました。
追伸
ブログ引越しました。これからもよろしくお願いします。
ほんものは、これだけ。
一晩水に漬けておいた大豆
でっかい圧力釜で、煮る。
煮上がった大豆は、超～やわらか。熱いので、粗熱がとれるまで、冷ます。
ここでは、扇風機で冷ましてました。
一方で、米麹と塩をあわせておく。
それでは、大豆と麹と塩を混ぜ合わせて、機械でミンチにしまーす。
ここで、おにぎりみたいに丸めて、空気をしっかり抜くのがポイント。
味噌の熟成は、空気を嫌うんだって。
こらこら。サボるなよー。
握るのも、詰めるのも、なかなか力仕事っす
底に塩をふった樽に、ぎゅうぎゅうに詰めていく。空気が入らないように、しっかりと詰めて。
壁に貼ってありました。手順はこの通りに。
味噌作りは終了。
お昼ごはん～
地元で採れる新鮮な魚や野菜のおかず。こりゃ、贅沢だよなあー。
九十九里浜で獲れた秋刀魚のおから詰め寿司。初めて食べた。
うまいー！
先生、みなさま、ありがとうございました。
追伸ブログ引越しました。これからもよろしくお願いします。
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2009/02/17(火) | recipe * 作ってみた | トラックバック(0) | コメント(8)
なっちん
『まっつんの』
山口で熟成された味噌と、交換しましょうー！ぜひぜひ♪ごはんもめっちゃ美味しかった！来年も行きたいっ。
まっつん
『早速』
覗きに来ましたよぉ。おいしいお味噌ができるの、楽しみだね。
熟成させる場所で、味も変わるのだろうね！？
交換してみるか？
卯の花寿司旨かったねぇ。
あれと、白菜の漬け物で、お腹パンパンになりました(^_^;)
2009/02/19(木) 00:05:10 | URL | [ 編集]
なっちん
『☆ぴっぴさんも』
味噌作ってるの？すごいねえ。私は今年が初体験。おすそ分け、調子にのるとなくなっちゃいそうだから、気をつけよう（笑）
味比べに交換しましょうか？？
なっちん
『はーい。』
☆mi-cの、Fファームこそ、ほんと羨ましい！毎シーズン、お世話になっています。また、楽しみにしてるよん（笑）
居眠り厳禁！反省します。。。
でも、揺れているものに座ると、どーーーしても、寝てしまうの。＾＾；
ぴっぴ
『No title』
うちも今年分をそろそろ作らなくては。去年作ったとmixiにのせたらお裾分けでけっこう減ってしまった（笑）
うちはわりと減塩で作ってるので、気にしてないとカビがやばいんですよね。
手前味噌などと言いますが、ヨソのお宅の味噌も食べてみたいなあ。
2009/02/18(水) 14:36:01 | URL | [ 編集]
mi-c
『エコだねぇ！』
最近は市販品は信用出来ないですからねぇ。味噌って置くほどに味が深くまろやかになるよね。うちの実家も作っているから時々分けて貰ってるよ。地方は電車が少ないからねぇ。地方と深夜は電車内の居眠り厳禁よぅ～！！
2009/02/18(水) 10:29:49 | URL | [ 編集]
なっちん
『No title』
hamaちゃん、こんにちは。そうなんだー。千葉はとってもいいところだね。野菜も魚も、とっても美味しいね。私はずーっと横浜なので、今まで知らなかったけど。
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