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本きざみ粗切り生しょうがで香りたつ。鰯のなめろう

【「新食感の食べる薬味で♪香り立つ春のおもてなし」モニター参加中】

150322namerou_1.jpg

週末の和食シリーズ、昨晩は、でした。

魚屋さんで丸々としたを5尾290円でゲット!
3尾は生で、残りは梅と生姜で煮付けました。

2尾は、なめろうにしました。
お刺身もいいけど、あまりきれいにさばけないし、香りのいい野菜をいっぱい入れたなめろうが食べたかったのです。

青紫蘇、小ネギ、そしてレシピブログさんからいただいた粗切り生しょうがをたっぷりと、麹屋さんの味噌。
まな板の上でうまみが出るまでよーくたたきます。

■ 香味野菜たっぷり、なめろう
たっぷり2人分

 2尾
青紫蘇 4~5枚
小ネギ 4本
ハウス 本きざみ粗切り生しょうが 小さじ2
味噌 大さじ2

1.は開いて3枚におろし、小骨をとって皮をむき、ひとまずあらく切る。
2.まな板の上で青紫蘇、小ネギを刻み、それに1と生姜、味噌を加え、包丁で切りたたきながらよく混ぜる。
味噌は味見をしながらちょうどいい塩梅にしてください。

できあがり!
2ステップでシンプル。
をおろすのがひとてまだけど、なめろうにしてたたいちゃうと思えば、ぐちゃぐちゃでもぜんぜん問題なし!

150322namerou_2.jpg

香味野菜をたっぷり入れて、そして味噌を加えてよーく混ぜると、魚臭さがうまみに変わります。
本刻み生しょうがは、生のしょうがそのもの。とても風味がいいです。

ちょびちょび、お酒のともにつまむのはもちろん、美味しいのですが、
これを白ご飯にのせて、だし汁をかけてお茶漬けにするのが、また、うっまーーーーい!!

お友達が以前ホームパーティーで作ってくれたのですが、これは衝撃のうまさだったので真似してみました。

最後に少しとっておいて、ぜひ、お茶漬けにして食べてみてください。


150322namerou_3.jpg

本日の献立。
鰯のお刺身、なめろう。砂肝のアヒージョ、小松菜のナムル、茎わかめのポン酢がけ、新玉ねぎのサラダ。etc

多少和洋折衷ではありますが(笑)、本日も家族そろって、新鮮素材の和食をたっぷり、楽しみました。



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2015/03/23(月) | 魚のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)

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