簡単でヘルシーなサブおかず♪ピリ辛こんにゃくきゅうり

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おはようございます♪
スパイス大使のquericoです。

今日も今月のテーマのスパイスがお役立ち！おいしい減塩レシピをご紹介しますね。

ほんっとに、暑い日が続きますね。
日中は、なにかするともう汗だくです。

夕方に娘を迎えにいって、帰ってまずシャワー。
夕飯には、きゅうりや枝豆、冷奴なんて夏の野菜系ばかりが並びます。
そうすると、どうしてもビールをプシュッといきたくなるのですが、、、
今日ご紹介するおかずも、そんなときにもおすすめの一品ですよ。


ピリ辛こんにゃく。これにきゅうりもプラスしてコリコリの歯ごたえも楽しめます。
醤油を控えて、その分ぽん酢を使いました。
夏らしくさっぱりめの味付けにして、仕上げにラー油でピリ辛にまとめました。

こんにゃくときゅうりなんてとってもヘルシーな組み合わせ。気にせずいくらでも食べちゃう。
作り方もとっても簡単なので、サブおかずとしては、お勧めですよ。



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■ 簡単＆ヘルシー！ピリ辛こんやくきゅうり ■
2人分
こんにゃく　一袋（約350g）
きゅうり　1本
ちりめんじゃこ　大さじ３
ぽん酢　大さじ3
鷹の爪（輪切）　ほんの少々
醤油　大さじ1/2
胡麻油　小さじ1
ハウス辣油　小さじ1

１．こんにゃくは下茹でしてアクを抜く。熱湯で3分ほど茹でた後スプーンか包丁で乱切りにする。きゅうりも同じくらいの大きさに斜めに乱切りにする。
２．鍋に胡麻油を入れて温め、こんにゃく、鷹の爪、ちりめんじゃこを中火で炒める。2分ほど炒めたらきゅうりを加え、油が全体に回ったら、ぽん酢と醤油を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、辣油を垂らす。

2ステップ！？でとっても簡単。




こんにゃくと、胡麻油ってほんとによく合いますね。
胡麻油で炒めることで香りがよくなり、ちりめんじゃっこも入って、うまみアップです。
きゅうりは炒めすぎず、さっと油が回る程度でシャキシャキの食感を残しましょう。
仕上げにさらにラー油でピリ辛にまとめます。





うちのちりめんじゃこは、母の実家の宮崎から送られたくるもので、“かえり”といって、少々大きいのです。
ちょっと田舎っぽい（笑）のですが、だしはよくでます。
そのまま食べるより炒め物には向いています。

夏らしく、さっぱり＆ピリ辛の和のおかずで、ビールもすすんじゃいます。