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タイ風 鯖の竜田揚げ

チャリで立ち寄った地元の商店街でかなり立派な真鯖が一尾168円!だったので、思わずお買い上げjumee☆faceA143

今日は鯖の竜田揚げ。

さばいてみたら、腹に卵が。子持ちの鯖なんて、初めてみた。
今時期の鯖は、産卵前で脂があまりのっていないので、唐揚げか竜田揚げなどが向いているという。

竜田揚げってどんな味付けなんだっけ~?
なんて考えてたら、あの、秘密のハート調味料が思い浮かんだ。

0321saba_01.jpg

■タイ風 鯖の竜田揚げ■ 
鯖 1尾
塩・胡椒 適量
片栗粉 適量
カレー粉 お好みで
<野菜>
水菜 
人参
きゅうり
大葉 
<ドレッシング>
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 大さじ2
ナンプラー 大さじ1
タイ・チリ・ペースト 小さじ1.5
豆板醤 少々


1.鯖を三枚におろす。身の部分に塩をふって少しおく。
2.野菜は食べやすい長さにそろえて切る。人参、きゅうりは水菜の長さにそろえて千切りにし、
  水にさらしてパリッとさせる。大葉も丸めて千切りし、飾り用に別にしておく。
3.鯖の水気をふきとり、半身を4等分くらいに切る。軽く塩・胡椒で下味をつける。
4.片栗粉に、好みでカレー粉を少々加えて鯖に薄めにつけ、中火の油で揚げる。
5.ドレッシングを合わせ、野菜と和える。
6.大皿に水気を切った大葉以外の野菜を盛り、その上に鯖を並べ、大葉を飾ってできあがり。


魚の唐揚げにエスニックな味付けってよく合うね。
タイやベトナム料理にある、あんな感じ。
エスニック的な調味料のミックス~辛くて甘くて酸っぱい~+ガツン!とハーブ絵文字名を入力してくださいみたいな。
今回はコリアンダーもバジルも手に入らなかったので、日本のハーブの紫蘇をふんだんに使った。


そして、今日の秘密兵器は、コレ↓O
0321saba_02.jpg

タイのチリ・ペースト
去年マレーシアに旅行に行ったときに市場で買ってきたやつ。
甘くて辛くて、これひとつでからにエスニックな味になる、すぐれもの。

夫はこれ大好きで、ごはんにもつけちゃうくらい。
今日の派、夫にも好評で、☆三つ、いただきましたふるーつ☆Cultivation・キラキラ星

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2009/03/22(日) | エスニック | トラックバック(0) | コメント(0)

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