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シャキシャキがおいしい!コリンキーのサラダ&ピクルス

【スパイスがお役立ち!おいしい減塩レシピ」モニター参加中】

160624korinky_1.jpg

おはようございます。
スパイス大使のquericoです。

コリンキーコリンキー
三角形のヒミツはね♪
って歌なかったっけ??

それはポリンキーだった。。。笑



160624korinky_5.jpg

コリンキーって野菜知っていますか??
かぼちゃの仲間=瓜科の野菜です。
どちらかというと、ズッキーニに似ているといえば似ているかな?
これ、生で食べれて、シャキシャキしていてとってもおいしいんです!

ズッキーニと同じく今が旬。写真は栄区矢島農園さんのコリンキーです。
大きいので色々な料理に使いました。
イチオシの2品、ピクルスとサラダをご紹介しますね♪


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16064korinky_4.jpg

コリンキーのベジヌードル風サラダ ヨーグルト風味 ■
<材料>
コリンキー 1/8個くらい
キュウリ 1本
A.マヨネーズ 大さじ2
A.ヨーグルト 大さじ2
A.GABANホワイトペッパー 少々
A.レモン果汁 少々

1.コリンキーは皮とわたをとって、薄くスライスにし、さらに(できるだけ)細切りにし、冷水にさらす。キュウリも斜め切りにしてから同様に細切りにする。
2.水気を切った1を皿に盛り、Aを合わせたソースをかける。


2ステップでとっても簡単!!
黄色と緑の彩りがキレイですね!シャキシャキした食感が楽しめます。
ヨーグルトでマヨネーズを少なくして、ホワイトペッパーを使って減塩、とってもヘルシーです。


続いては、私の得意中の得意(笑)、ピクルスです。

■ コリンキーのピクルス
私のピクルス液はどんな野菜でも、ほぼ同じです。

ピクルス液の配合>
穀物酢 1カップ
水 1カップ
砂糖(きび砂糖) 大さじ4くらい
塩 小さじ1/4
キャラウェイシード、ディル、ブラックペッパー、コリアンダーシードなど
お好みのハーブやスパイス適量

1.全ての小鍋に入れて煮立たせる。
2.切ったコリンキーを密閉容器に入れ、1を熱いうちにピクルス液をかけ、そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫で保存する。


160624korinky_3.jpg

シャキシャキの食感が十二分に楽しめる!!

冷蔵庫で保存して1週間はもちます。
サラダ感覚で♪またお料理の箸休めとしてとってもオススメです。



コリンキー♪

一押しの野菜です。よかったら食べてみてください。



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2016/06/27(月) | 野菜のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)

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