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ニラたっぷり&ジャガイモ入りでもちもち!ニラチヂミ

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おはようございます。
スパイス大使のquericoです。

先日、農業女子のお友達から、立派な野菜をいただきました。

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湘南の方で作っている、無農薬のお野菜です。
ソニック玉ねぎのおっきいこと!!
私が大好きなズッキーニがいっぱい入っていて、嬉しい〜
無農薬とは思えないくらい、きれいですね。


今回はこの中からジャガイモ、キタアカリを使ったおかずを作りました。
うちにニラがあったのでこのジャガイモを丸ごと1個すりおろして、ニラチヂミです。
春一番のニラが終わった後のこの時期のニラは少々硬めです。なので炒め物などに向いていますね。

ニラたっぷり&ジャガイモ入りでもちもち!ニラチヂミ
<材料>
ジャガイモ 1個
小麦粉 大さじ4
ニラ 1束
干しエビ 一掴み
塩 ひとつまみ
醤油 小さじ1
水 50ccくらい
ごま油 大さじ1

○つけダレ
コチュジャン、醤油、酢、ごま油を各適量

1.ニラは根元の固い部分を細かく、それ以外は3cm程度に切る。ジャガイモは皮を剥いてすりおろす。
2.ボウルにごま油以外の材料を全て入れてよく混ぜる。水分が少なめでも野菜から出てくるので大丈夫。
3.フライパンにごま油半量(大さじ1/2)を引いて温め、2を流し入れ丸く形を整える。じっくり焼いて、焼き色がついたら返す。この時柔らかくて返しにくい場合は、大皿を蓋にしてひっくり返し、返したものをスライドさせてフライパンに戻すとやりやすい。この時に残りのごま油を引いて、両面こんがりと焼く。焼きあがったら皿に取り、格子状に切る。

出来上がり!!
つけダレの調味料を合わせ、タレをつけていただきます。

160709nirachidimi_1.jpg

ニラがたっぷりすぎて緑色に見えるくらい!

甘辛酸っぱいコチュジャンダレがよく合います。


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ジャガイモが1個、入っているので、もっちもち!!
チヂミというよりも、芋もちみたいな食感。。笑


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今夜のおかずはニラチヂミに、湘南レッドのサラダ、ズッキーニのマリネでいただいたお野菜を満喫♪♪
ビールがすすんじゃうおかずたっくさんです。

素敵な農ガールに感謝

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2016/07/10(日) | 野菜のおかず | トラックバック(0) | コメント(0)

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