豚バラと塩麹で簡単！横浜産サボイキャベツのロールキャベツ鍋

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おはようございます！スパイス大使のquericoです。
11月も後半に入り、関東もすっかり紅葉真っ盛り
昨日は高尾山に行ってきました。色づいたもみじや落葉樹がとっても綺麗でしたよ。
先日、横浜の野菜の名店で神奈川区羽沢育ちのサボイキャベツを買いました。
サボイキャベツってご存知ですか？
チリチリとシワがよった珍しいキャベツです。
肉厚でしっかりとしているので、生よりも煮込み料理に向いています。

寒くるとお鍋が恋しい〜♡
この羽沢産のサボイキャベツを使ってロールキャベツ鍋を作りました。
ロールキャベツといっても中に巻くのは豚バラ肉。味付けは塩麹、でとーっても簡単！
さらにアサリをのっけて蒸し煮にするだけ。香りづけにハーブを少し。
野菜本来の美味しさが引き立ちます。
野菜と豚肉、アサリの旨味がターップリ出て、とっても美味しかったです。



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■ 豚バラと塩麹で簡単！サボイキャベツのロールキャベツ鍋 ■
４人分
豚バラ肉　200gくらい
塩麹　適量
サボイキャベツ　10枚
アサリ（水煮でもOK）　10粒ほど
酒　少々
GABAN ローリエ＜パウダー＞　適量

１．サボイキャベツの葉は洗って、大きいまま電子レンジで１分半ほど加熱して柔らかくする。
２．まな板の上に１を広げ、豚バラ肉を真ん中に置いて塩麹を小さじ１塗り、くるくると巻いて巻き終わりを爪楊枝で止める、これを８個作る。
３．土鍋に２を並べ、上からアサリを汁があれば汁ごと中央に乗せる。GABANローリエを一振りし、酒を回しかける。キャベツの残り2枚を蓋にしてかぶせる。鍋の蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして15分ほど蒸し煮にする。アサリが開いて、キャベツが柔らかく煮えたら出来上がり。

３ステップでとっても簡単！



サボイキャベツは煮崩れることなくちょうどいい具合に柔らかくなっていました。
キャベツ＋豚肉＋塩麹で旨味たっぷり、さらにアサリのダシでうまうまーー！！
キャベツを食べた後の汁まで飲んじゃう、美味しさです。(*’U`*)

旬のサボイキャベツ。見つけたら是非、食べてみてください。



小田原の農業まつりでいただいてきた新鮮野菜のサラダも。
わさび菜にカラフルなにんじん、生ハムをちょっとのっけて。おいしい〜！！