3月に雪！？おうちで味噌仕込み。コロナに負けるな！

おはようございます。
とっても、とっても久しぶりのブログアップです。
コロナ騒動でみなさん、外出自粛が求められていますが、そんな中、少しでも気分が明るくなるようなことを記事にして
皆さんに読んで頂こうかなーって思い、また書くことにしました。
ゆるーく、不定期に更新していきますので、そんな感じでどうぞお付き合いください。

さて。
なんと3月の最後に雪、降りましたね。
外出自粛の週末の日曜日。そして異例の雪。皆さん何をして過ごしましたか？

我が家では、ちょうど味噌を仕込みたかったので、それをやりました。
この寒さで、ちょうどよく寒仕込みになって、よかったかもしれません。

うちの味噌仕込み。手前味噌ですがご紹介しますね。

【材料】
有機栽培大豆　２kg
乾燥米こうじ　２kg
塩　（シママースを使いました）　800g

１．大豆は一晩水に浸けて浸水させます。
２．朝から大鍋で煮る。1時間もかからなかったです。
2kgの大豆では流石に大鍋でも入りきらず、壊れている圧力鍋と同時平行で、やりました。



３．大豆が茹で上がったら水をきり、茹で汁は種水として取っておく。
　この間に塩きり麹を作る。塩と米麹をよく混ぜます。






４．大豆が少し冷めたら、潰す。
　うちでは、クイジナートを使います。手で潰すほうが味があって良いのかもしれませんが、２kgを二人でそれをやるのは流石にたいへんなので、文明の利器に頼ります。




５．塩きり麹と、潰した大豆をよく混ぜる。




７．味噌玉（みそだま）を作り、容器の底に詰めていく。空気を入れないように、押し潰しながら詰めていきます。



８．詰め終わったら、ラップを被せて空気が入らないようにする。
　　その上から内蓋をして、重石を乗せる。今回は、4.5kg の重石をしました。
　　容器の蓋をして、上から新聞紙を巻き、しっかり封をして完成です！



蓋に、日付や材料を書いておくと、開封する時と次回の目安になりますね。
６〜１０ヶ月間発酵させたら、食べごろです。

手前味噌って言いますが、やっぱり自家製が一番美味しい！！

楽しみだなーー！！