おうち時間で手作り、夏みかんのピール

こんにちは！
¡Buenos tardes! と、スペイン語では言いますが、今回はあまり関係ありません(^^;;

緊急事態宣言が発令されて、いよいよ外出もしにくくなってきましたね。
そうした毎日はおうち時間が増えていますが、そんな時間に、私は夏みかんのピールを作りました。

ちょうど今が晩柑のシーズン。あ、もうそろそろ終わりかな？
先日柴シーサイドファームの直売所で買った湘南ゴールドと、ちょうど宮崎の田舎から庭でとれた夏みかんが送ってきたので、
果実は美味しくいただいて、その皮で作りました。皮が、おいしいんですよね。
何個ぶんかをまとめて作るので、皮だけ冷凍してストックするといいですよ。

以前作った時はどうにも苦くて、ベトついて乾燥させているうちにカビてしまったりと、何度か失敗もしましたが、
パティシエの友人からよい作り方を教えてもらって、やってみたらうまくいったので、それをご紹介しようと思います。


◆夏みかんのピール
＜材料＞
夏みかん　皮　３−４個ぶん
砂糖（上白糖）　100〜200g
グラニュー糖　適量

１、夏みかんの皮を２回茹でこぼしをする。
　　この時皮の大きさは、蜜柑を食べた後のまま、適当でいいです。
　　あまりグラグラと火にかける時間は長くしないで、沸騰して5分程度したら火を止めて自然に冷却し、水を替えてもう一度繰り返す。終わったらザルにあげて水を切流。

２、好きな細さにきる。

３、鍋に入れて砂糖と少量の水を入れ、煮る。水分が少なくなってきたらゆっくりかき混ぜ、焦げ付かないように注意しながら、ギリギリのところまで煮詰めて水分を飛ばす。
　砂糖の量お好みの甘さで加減してください。




４、クッキングシートを敷いた上に広げ、グラニュー糖をまぶす。




５、完全に冷めて落ち着いたら、くっつかないように並べ、冷蔵庫に入れて蓋をせずに４−５日保存し乾燥させる。




これで出来上がりです！



冷蔵庫に入れると、本当に乾燥するんですね。（知らなかったーー）
夏みかんの皮のほろ苦さと甘さが絶妙〜💕
美味しくできました！
ティータイムの最後にさっぱり口直しにも。なんだけど、パクパク食べちゃって、止まらない！

友達にもあげたらとっても喜ばれましたよ〜。
晩柑が旬のこの時期にぜひ、作ってみてはいかがですか。