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パパッとできる2色のお野菜おかず

ちょっと久しぶりのお料理ブログ。
いかんいかん、こんなことでは。今年もいろんなレシピをアップして、ちゃんと継続するぞー。

最近、野菜高いですよねえ。。。
この寒さで野菜の値段が高騰してるみたいです。
特に葉物が、年明けからめちゃくちゃ高くて、、主婦には辛いですね。(><)

それで今日は、家にいつもある野菜でパパっとできちゃうお野菜おかずです。
主役はにんじん、それからキャベツです。
どちらもけっこうすぐに手に入るお手頃野菜ですから、季節を問わずいつでもできるし、多少まとめて作りおきもできます。


0112ninjinsalad_1.jpg

■ にんじんマリネ ■
にんじんを丸ごと1本、ピーラーで削って、マリネ液に漬け込んだら、あら簡単!
おいしいマリネができあがり~♪

にんじん 1本
オリーブ油 おおさじ1
酢 大さじ1
レモン汁 お好みで 大さじ1/2くらい
塩 小さじ1/2くらい
こしょう 少々

1.にんじんをピーラーでひたすら剥く。
2.ボウルに1を入れ、調味料を混ぜ合わせ、少しおいて味が馴染んだらできあがり。

1歳10ヶ月の娘はこれが大好きで、“ジンジン(ニンジン)、ジンジン”と言って、際限なく食べちゃいます。


■ キャベツとしめじのパパっとサラダ ■
キャベツ 4~5枚
しめじ 1/2株
鰹節 (お好みで)
ごま油 こさじ1
塩 少々
醤油 こさじ1強

1.キャベツとしめじは、切らずにそのままシリコンスチーマーで加熱する。600Wで2分。
2.しんなりした野菜を取りだし、粗熱がとれたら絞って水気を切って、キャベツは8mmくらいのざく切りに、しめじは食べやすい大きさに切る。
3.2をボウルに入れて調味料を和えて、できあがり。

0112ninjinsalad_2.jpg

調理時間、5分くらいです。簡単、時短のお役立ちの一品!

0112ninjinsalad_3.jpg
今晩の献立は、鯖のみりん干し、南瓜と松山揚げの煮もの、にんじんマリネ、キャベツとしめじのサラダ、ごはん、たまねぎとしめじ、豆腐の味噌汁でした。
葉物野菜の高いこの時期、サラダ感覚で食卓に一品加えてみてはいかがでしょうか

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2012/01/14(土) | 洋食 | トラックバック(0) | コメント(0)

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