濃いめのソースで。ピーマンと椎茸の肉詰め

ここ数日、娘の保育園の入園準備に忙しい・・
昨日は娘のお昼寝用の布団のカバーを作るための生地をユザワヤへ買いに行き、今日はそれを寝具店に持って行って、、さらに先日貰い損ねた娘の風邪薬を貰いに薬局へ・・・。娘を自転車に乗せて右往左往してました。おまけにここ』数日ヘンな天気。晴れたと思ったら急に雲行きが怪しくなって、にわか雨が降ったりして、洗濯物を入れたり出したりと、なんだか慌ただしいです。

保育園の布団のカバー。寝具店の方の作りかたの説明を聞いたら、すっごくたいへんそうで、、、。（って、作るのは私ではなく、母ですが）出来たものを買ったほうがラクだったなー、、と今さら思うのですが、まあ、ここは、母にお願いしてがんばってもらうしかありません。ｍ(_ _)ｍ

って、余談がとんでもなく長くなってしまいました。




今日は、ピーマンの肉詰めです。
なんとなく、家にある材料を組み合わせたら、これになりました。そして、ピーマンが足りなくなったので、椎茸にも登場してもらって、肉詰めにしちゃいました。

■ ピーマン＆椎茸の肉詰め ■
2人分　調理時間40分

豚挽肉　150g
たまねぎ　小1/2個
塩・コショウ　適量
小麦粉　小さじ１
レーズン　大さじ1弱
ピーマン　3個
椎茸　3枚

＜ソース＞
ケチャップ　大さじ１
中濃ソース　小さじ２
醤油　小さじ２

１．肉だねを作る。ボウルに豚挽肉、みじん切りにしたたまねぎ、小麦粉、塩・こしょうを入れてよく混ぜる。最後に粗く刻んだレーズンを入れる。


２．ピーマンは、縦半分に切って筋と種を取り、中に小麦粉をはたき、肉だねを詰める。空間がないようにしっかりと詰める。椎茸は、いしづきを取って、笠の部分に肉だねをこんもりと盛る。

焼く前の状態はこんな感じです。

３．フライパンに油をひいて熱し、ピーマン、椎茸を並べる。中火で、ふたをして蒸し焼きにする。肉汁が出て、焦げ目がついたら、蓋を取って、次に肉の方を下にして両面焼く。焼き上がったら、皿に盛る。
４．フライパンに残った余分な油をペーパーで取り、肉汁にソースの調味料を加えて煮詰めて、肉詰めにかけて出来上がり。

ソースはしっかりした味付けのものが合います。
私は、ピーマンよりも、椎茸の肉詰めが気に入っちゃったなあ～。
キノコ好きの娘もこれはパクパク食べてくれました。
小さいピーマンや椎茸だと、ちょっとめんどうくさいけど、大き目のが手に入ったら、ぜひ試してみてください。